亞麻籽膠是一種近年流行起來的,從亞麻籽中提取得到的新型天然多功能植物膠,其具有流變性、乳化性、膠凝性、穩(wěn)定性等特性,在食品、醫(yī)藥、美容護膚等領(lǐng)域被廣泛使用。提取、濃縮、干燥等工藝條件的控制是生產(chǎn)亞麻籽膠的前提,成分、結(jié)構(gòu)的分析是探究亞麻籽膠特性的核心,功能特性的深入研究是開發(fā)利用亞麻籽膠的關(guān)鍵。文章主要對亞麻籽膠的提取工藝（原料狀態(tài)、提取方法、浸提條件、膠液的后期處理）、化學組成（蛋白質(zhì)、多糖、糖醛酸）和結(jié)構(gòu)特性（中性多糖和酸性多糖）等進行分析論述,以期為亞麻籽膠的加工和利用提供高值化的理論參考。 

【文章來源】：食品科技. 2020,45(11)北大核心

【文章頁數(shù)】：7 頁

【部分圖文】：

亞麻籽膠中的中性多糖和酸性多糖組分結(jié)構(gòu)

【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號：3581216