魷魚是世界三大商業(yè)捕撈性魚種之一,其肉質(zhì)具有"高蛋白、低脂肪"的特點,所以具有較好的開發(fā)利用價值。本文分別介紹了魷魚的資源與捕撈情況、營養(yǎng)成分、保鮮�；罘绞�,總結(jié)了魷魚的主要開發(fā)利用狀況。就目前魷魚捕撈技術(shù)存在的問題、保鮮�；畹木窒扌约爱a(chǎn)品類型單一,精深加工的附加值較低等問題進行了探討和分析,進一步展望了魷魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前景,為加快推進魷魚產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展提供技術(shù)突破方向。 

【文章來源】：江西水產(chǎn)科技. 2020,(05)

【文章頁數(shù)】：7 頁

【文章目錄】：
1 魷魚資源與捕撈狀況
2 營養(yǎng)價值
    2.1 蛋白質(zhì)
    2.2 脂類
    2.3 其他
3 保鮮�；罘绞�
    3.1 低溫保鮮
    3.2 食品保鮮劑保鮮
        3.2.1 單一保鮮劑
        3.2.2 復配保鮮劑
4 魷魚的開發(fā)利用
    4.1 魚肉開發(fā)利用
    4.2 副產(chǎn)物開發(fā)利用
        4.2.1 食品方面
        4.2.2 生化制品方面
5 展望


【參考文獻】：
期刊論文
[1]北太平洋遠洋魷釣產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展初探[J]. 董恩和,石勝旗,陳新軍.  水產(chǎn)科技情報. 2020(04)
[2]復配冰衣保鮮劑對魷魚凍藏期間品質(zhì)的影響[J]. 譚明堂,王金鋒,余文暉,周鵬程,謝晶.  食品與發(fā)酵工業(yè). 2020(06)
[3]水產(chǎn)加工副產(chǎn)物高值化利用的研究現(xiàn)狀與展望[J]. 黃利華,梁蘭蘭.  食品安全導刊. 2019(30)
[4]遠洋魷釣業(yè)現(xiàn)狀及產(chǎn)量灰色分析[J]. 楊意馨,夏平偉,雷靖,王飛.  中國水運(下半月). 2019(08)
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碩士論文
[1]新型透明質(zhì)酸衍生物合成及其抗炎抗癌促修復活性評價[D]. 邱鵬宇.吉林大學 2020
[2]魷魚軟骨中硫酸軟骨素的提取、純化及降血脂活性的研究[D]. 葉琳弘.福建農(nóng)林大學 2015
[3]魷魚足即食休閑風味食品研究初探[D]. 王麗麗.大連海洋大學 2014



本文編號：3571145