健康食品的開發(fā)是促進全民健康最經(jīng)濟、最有效的措施之一。谷豆組合食品是以谷類和豆類為原材料經(jīng)過不同程度的加工而制成的食品。本文通過查閱近十年相關(guān)文獻,從谷豆組合食物功效及發(fā)展應用兩個方面進行綜述,以期為大眾選擇食物提供一定的參考。 

【文章來源】：食品安全導刊. 2020,(27)

【文章頁數(shù)】：2 頁

【文章目錄】：
1 谷豆組合食物的功效
    1.1 蛋白質(zhì)互補作用
    1.2 提高膳食纖維和微量元素
    1.3 降低升糖指數(shù)
    1.4 提高食品風味
2 谷豆組合食物的發(fā)展趨勢
    2.1 谷豆組合粉
    2.2 谷豆組合饅頭
    2.3 谷豆組合零食
3 小結(jié)


【參考文獻】：
期刊論文
[1]綠茶粗糧曲奇餅干制作工藝的研究[J]. 陳亞藍,楊玲玲,�？禄�,朱靜.  安徽農(nóng)學通報. 2020(10)
[2]高膳食纖維雜糧餅干的研制[J]. 孫軍濤,楊天歌.  許昌學院學報. 2020(02)
[3]雜糧飯與慢性疾病預防的研究進展[J]. 林金雪嬌,李爽,范志紅.  中國食物與營養(yǎng). 2020(03)
[4]中國傳統(tǒng)主食饅頭的科學解讀[J]. 翟文奕,張桂香,武強,張炳文.  中國食物與營養(yǎng). 2015(12)
[5]谷豆復合物、谷豆復合膳食纖維及單一谷物膳食纖維對脂代謝紊亂的影響[J]. 劉洋,翟成凱,孫桂菊,張紅,姜明霞,章海風,郭軍玲,蘭茜.  衛(wèi)生研究. 2014(03)

碩士論文
[1]低GI雜糧雜豆面包的研制及其品質(zhì)特性研究[D]. 楊雯珺.河北經(jīng)貿(mào)大學 2020
[2]單一谷物與谷豆組合膳食纖維的物理特性及其對胰島素抵抗的影響[D]. 程音.揚州大學 2015



本文編號：3561225