隨著藍莓在國際、國內(nèi)的迅猛發(fā)展,其獨特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)越來越多的受到人們的喜歡,其獨特的保健功能被許多科研及營養(yǎng)機構(gòu)廣泛研究。該研究從不同角度闡述了藍莓對人體的保健作用,特別是對藍莓的某些因子如:葉黃素、花青苷、錳元素、SOD酶等,因其獨特的含量所表現(xiàn)出對人體的強大保健功能進行了詳細的闡述。同時分析了藍莓保健研究方面存在的問題與展望,為以后藍莓發(fā)展和保健研究提供了思路。 

【文章來源】：北方園藝. 2020,(21)北大核心

【文章頁數(shù)】：8 頁

【文章目錄】：
1 藍莓的營養(yǎng)組成
2 藍莓的保健功能
    2.1 藍莓果實中大分子營養(yǎng)物質(zhì)對人體的保健作用
    2.2 藍莓果實中微量營養(yǎng)元素對人體的保健作用
    2.3 藍莓果實中氨基酸的的營養(yǎng)保健功能
    2.4 藍莓果實中富含各種豐富的維生素對人體有保健作用
    2.5 藍莓果實功能因子對人體的保健功能
        2.5.1 藍莓花青素的保健功能
            1)抗氧化、清除自由基功能。
            2)護眼功能。
            3)抗癌功能。
            4)護肝功能。
            5)保護心血管的功能。
            6)抑菌殺菌功能。
            7)具有護腸功能。
            8)增強記憶,防止老年癡呆。
        2.5.2 藍莓果實中的黃酮類化合物和多酚對機體的保健功能
        2.5.3 藍莓果實中超氧化物歧化酶(SOD)對人體的保健功能
        2.5.4 藍莓果實中果膠對人體的保健功能
3 藍莓保健研究與發(fā)展方面存在的問題與展望
    3.1 藍莓功能性因子保健機制機理研究有待進一步加強
    3.2 藍莓保健功能性產(chǎn)品的開發(fā)
    3.3 改善果實品質(zhì),加大宣傳,讓藍莓成為百姓家中日常保健水果
    3.4 根據(jù)藍莓不同用途在生產(chǎn)中合理進行品種搭配


【參考文獻】：
期刊論文
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[3]藍莓花色苷對大鼠視網(wǎng)膜光損傷的保護作用及其機制[J]. 孟憲軍,畢菀芩,張琦,李斌.  食品科學(xué). 2013(11)
[4]藍莓多酚對油酸誘導(dǎo)HepG2細胞脂肪累積的干預(yù)作用[J]. 呂業(yè)春,劉翼翔,吳薇,周峰,籍保平,蘇春元.  食品科學(xué). 2011(17)
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博士論文
[1]藍莓原料品質(zhì)特性及其指紋圖譜研究[D]. 李冬男.沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) 2016

碩士論文
[1]越橘特征成分分析及其對肉制品中亞硝酸鹽和亞硝胺抑制作用研究[D]. 魏萌.吉林大學(xué) 2014
[2]老年認知功能障礙的影響因素及藍莓花色苷干預(yù)研究[D]. 孫壽丹.廣西醫(yī)科大學(xué) 2013



本文編號：3550405