隨著時(shí)代的變遷,從原始社會(huì)的茹毛飲血到現(xiàn)代的烹飪工藝技術(shù),人們對(duì)食物的追求從最初果腹到講究色香味形工藝品質(zhì),再到當(dāng)今追求科學(xué)營(yíng)養(yǎng),烹飪工藝不斷演化發(fā)展。隨著人民健康意識(shí)的提高,對(duì)烹飪工藝的研究逐漸加深,烹飪實(shí)現(xiàn)菜品定量化,使全民健康飲食理念得到實(shí)現(xiàn)。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,國(guó)家科技水平不斷提高,在科學(xué)發(fā)展觀的指導(dǎo)下,餐飲行業(yè)需要改革優(yōu)化,實(shí)現(xiàn)烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)協(xié)調(diào),使烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)均衡發(fā)展。結(jié)合實(shí)際情況對(duì)烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)相關(guān)性進(jìn)行分析,提出烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)改善措施。 

【文章來(lái)源】：食品安全導(dǎo)刊. 2020,(30)

【文章頁(yè)數(shù)】：1 頁(yè)

【文章目錄】：
1 營(yíng)養(yǎng)膳食烹飪工藝原則
2 我國(guó)烹飪工藝中營(yíng)養(yǎng)膳食問(wèn)題
3 營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)與烹飪工藝的關(guān)系
4 優(yōu)化烹飪工藝提升營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)措施
5 結(jié)語(yǔ)


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]關(guān)于烹飪工藝和營(yíng)養(yǎng)之間的關(guān)系研究[J]. 呼斯楞.  智庫(kù)時(shí)代. 2020(02)

碩士論文
[1]傳統(tǒng)中式烹飪工藝對(duì)牛肉品質(zhì)影響的研究[D]. 張?zhí)m.陜西師范大學(xué) 2017



本文編號(hào)：3532167