以肉桂品種為原料制作白茶,在傳統(tǒng)白茶加工工藝基礎(chǔ)上,增加了搖青工序。成品茶與福鼎大白進行品質(zhì)比較,以探究肉桂品種除了制作武夷巖茶外,是否還能制作白茶。結(jié)果表明:運用肉桂茶樹品種鮮葉制成白茶,水浸出物和茶多酚明顯高于對照,除個別因子略遜于福鼎大白外,其他因子都比對照好,再結(jié)合感官審評認為肉桂品種制成白茶雖然在外形色澤方面不及傳統(tǒng)白茶,但將其開發(fā)花香型白茶具有較為明顯的內(nèi)質(zhì)優(yōu)勢,肉桂品種鮮葉按照一定的工藝,在適制性方面可不再局限于制作武夷巖茶,還可制作花香型白茶。 

【文章來源】：蠶桑茶葉通訊. 2020,(05)

【文章頁數(shù)】：3 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 試驗材料
    1.2 試驗方法
        1.2.1 加工流程
        1.2.2 操作要求
            1.2.2.1 采摘
            1.2.2.2 室內(nèi)自然萎凋和搖青
            1.2.2.3 烘焙
        1.2.3 茶葉審評方法
        1.2.4 主要品質(zhì)成分測定
2 結(jié)果與分析
    2.1 感官審評分析
    2.2 茶葉內(nèi)質(zhì)成分分析
3 討論



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