黑木耳又名木耳、光木耳、木菌,為擔(dān)子菌亞門層菌綱木耳科木耳屬,其實(shí)體含有的黑色素,是黑木耳特有的功能性成分之一。黑木耳黑色素具有以抗氧化為主的多種生理功能,廣泛應(yīng)用于食品著色和化妝品行業(yè)。本文就黑木耳黑色素的提取工藝、理化性質(zhì)等進(jìn)行闡述。 

【文章來源】：食品安全導(dǎo)刊. 2020,(30)

【文章頁數(shù)】：2 頁

【文章目錄】：
1 提取工藝
    1.1 堿性溶液提取
    1.2 酸性溶液提取
    1.3 酶法提取
2 結(jié)構(gòu)鑒定
3 理化性質(zhì)
    3.1 光吸收性
    3.2 穩(wěn)定性
4 生理功能
    4.1 抗氧化
    4.2 抑制細(xì)菌
    4.3 其他功能


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]黑木耳黑色素對(duì)急性肝損傷的改善作用[J]. 劉城移,戚夢(mèng),呂虹燕,林文雄,吳小平,傅俊生.  菌物學(xué)報(bào). 2018(12)
[2]黑木耳近年來的研究應(yīng)用進(jìn)展[J]. 鄭琪,鄔智高.  輕工科技. 2017(11)
[3]木耳黑色素堿法提取工藝優(yōu)化及表征[J]. 張艷榮,王慶慶,劉通,郭中.  食品科學(xué). 2016(12)
[4]黑木耳黑色素抗氧化作用的研究[J]. 張蓮姬.  食品研究與開發(fā). 2013(05)

博士論文
[1]發(fā)酵法制備黑木耳色素及其功能特性研究[D]. 鄒宇.南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2011
[2]黑木耳黑色素對(duì)細(xì)菌群體感應(yīng)調(diào)控行為的抑制及其抗氧化活性的研究[D]. 李斌.南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2011

碩士論文
[1]黑木耳黑色素對(duì)酒精肝損傷的體內(nèi)、體外藥效學(xué)研究[D]. 侯若琳.福建農(nóng)林大學(xué) 2019
[2]黑木耳品質(zhì)評(píng)價(jià)初步研究[D]. 王明川.東北林業(yè)大學(xué) 2017
[3]木耳黑色素的發(fā)酵制備及其抗氧化活性[D]. 張敏.溫州大學(xué) 2015
[4]黑木耳黑色素的提取、純化及其活性研究[D]. 李琦.華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 2011



本文編號(hào)：3491562