概述了幾種常用的蠟質(zhì)玉米淀粉改性方法,詳細(xì)介紹了酯化淀粉、交聯(lián)淀粉、緩慢消化淀粉以及復(fù)合變性淀粉等的研究進(jìn)展及應(yīng)用,并對蠟質(zhì)玉米改性淀粉進(jìn)行了展望。 

【文章來源】：糧食與油脂. 2020,33(10)北大核心

【文章頁數(shù)】：2 頁

【文章目錄】：
1 蠟質(zhì)玉米酯化淀粉
2 蠟質(zhì)玉米交聯(lián)淀粉
3 蠟質(zhì)玉米緩慢消化淀粉
4 蠟質(zhì)玉米復(fù)合變性淀粉
5 展望


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]不同蠟制玉米淀粉對肌原纖維蛋白凝膠特性的影響[J]. 劉靜雪,李鳳林,張傳軍.  食品科學(xué). 2018(22)
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[9]濕熱處理蠟質(zhì)玉米淀粉消化性研究[J]. 張二娟,何小維.  糧食與油脂. 2009(06)
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碩士論文
[1]淀粉酯化處理及其干預(yù)高脂飲食代謝效果差異[D]. 蘇哲.天津科技大學(xué) 2016
[2]蠟質(zhì)玉米淀粉的雙重酯化改性及其在油脂微膠囊化中的應(yīng)用[D]. 薛軍.南昌大學(xué) 2012



本文編號：3491045