本試驗(yàn)旨在研究兩種綠頭鴨（白羽綠頭鴨和綠頭鴨）肌肉營養(yǎng)組成和價(jià)值,為綠頭鴨肉產(chǎn)品的開發(fā)利用提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和理論依據(jù)。選擇白羽綠頭鴨和綠頭鴨60只（每個(gè)品種各30只,公母各半）,依照國家標(biāo)準(zhǔn)測定胸肌粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、膽固醇含量及氨基酸、脂肪酸、微量元素和維生素的組成和含量,并對胸肌進(jìn)行氨基酸評價(jià)及脂肪酸營養(yǎng)價(jià)值評價(jià)。結(jié)果顯示,白羽綠頭鴨肌肉粗蛋白質(zhì)含量顯著低于綠頭鴨（P<0.05）;兩種綠頭鴨肌肉中均檢測到17種含量大于0.01%的氨基酸,其中白羽綠頭鴨肌肉蘇氨酸、組氨酸、絲氨酸和脯氨酸含量顯著高于綠頭鴨（P<0.05）,賴氨酸、谷氨酸和精氨酸含量顯著低于綠頭鴨（P<0.05）;檢測到13種含量均大于0.01%的脂肪酸,其中白羽綠頭鴨硬脂酸和油酸含量顯著低于綠頭鴨（P<0.05）;檢測到9種礦物質(zhì)元素（鈉、鎂、鉀、鈣、錳、鐵、銅、鋅和硒）,兩種綠頭鴨差異不顯著（P>0.05）;檢測到8種維生素,白羽綠頭鴨肌肉維生素B₁含量顯著高于綠頭鴨（P<0.05）,維生素D和維生素E含量顯著低于綠頭鴨（P<0.05）。兩種綠頭鴨肌肉氨基酸... 

【文章來源】：中國畜牧獸醫(yī). 2020,47(12)北大核心

【文章頁數(shù)】：8 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 試驗(yàn)動物
    1.2 方法
        1.2.1 營養(yǎng)成分測定
        1.2.2 營養(yǎng)成分評價(jià)
    1.3 統(tǒng)計(jì)分析
2 結(jié) 果
    2.1 家養(yǎng)綠頭鴨肌肉粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和膽固醇含量
    2.2 家養(yǎng)綠頭鴨肌肉氨基酸組成、含量及評分
    2.3 家養(yǎng)綠頭鴨肌肉脂肪酸組成、含量及功能分析
    2.4 家養(yǎng)綠頭鴨肌肉礦物質(zhì)元素組成和含量
    2.5 家養(yǎng)綠頭鴨肌肉維生素組成和含量
3 討 論
4 結(jié) 論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
[1]綠頭野鴨肌肉抑制素基因多態(tài)性及其與生產(chǎn)性能的關(guān)聯(lián)性研究[D]. 岳志剛.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院 2010



本文編號：3491023