以番石榴葉、陳皮提取物為主要原料,甘露糖醇和乳糖為矯味劑,微晶纖維素（MCC）為填充劑,硬脂酸鎂為潤滑劑,采用粉末直接壓片法制備番石榴葉陳皮壓片糖果。采用單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)進(jìn)行優(yōu)化分析,以感官評(píng)價(jià)為評(píng)分標(biāo)準(zhǔn),得出最優(yōu)配方為:番石榴葉與陳皮提取物添加量25%、比例1∶3,甘露糖醇與乳糖添加量43%、比例2.5:1,微晶纖維素（MCC）添加量30%,硬脂酸鎂添加量2%;對(duì)按照最佳配方所制備的壓片糖果進(jìn)行感官評(píng)定和理化特性的測(cè)定,試驗(yàn)結(jié)果表明,壓片糖果的感官指標(biāo)、硬度和脆碎度指標(biāo)、微生物指標(biāo)均符合中華人民共和國藥典標(biāo)準(zhǔn)。 

【文章來源】：食品工程. 2020,(04)

【文章頁數(shù)】：5 頁

【部分圖文】：

番石榴葉、陳皮提取物壓片糖果的制作工藝

【參考文獻(xiàn)】：
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本文編號(hào)：3484035