金花茶葉的營養(yǎng)成分類型多樣,且含量較高,對人體健康有積極作用。本文簡要闡述此類茶葉的營養(yǎng)成分,著重分析以此為主要原料制成飲料的加工工藝,從各類參數(shù)入手,包括酶量、溫度及pH值,進一步陳述去苦、過濾、澄清等環(huán)節(jié)如何有序推進。并探究試驗及對應(yīng)的分析結(jié)果,簡要展開纖維素酶及果膠酶,分別闡述濃度、溫度及pH值的適宜范圍。 

【文章來源】：福建茶葉. 2020,42(10)

【文章頁數(shù)】：2 頁

【文章目錄】：
1 金花茶葉的營養(yǎng)成分
2 金花茶飲料加工工藝研究
    2.1 工藝參數(shù)分析
        2.1.1 酶水解
        2.1.2 溫度
        2.1.3 p H值
    2.2 酶解正交
    2.3 酶解液初慮
    2.4 酶解液去苦
    2.5 飲料精濾
    2.6 飲料澄清
3 結(jié)果分析
    3.1 外源酶的影響
    3.2 纖維素酶
    3.3 果膠酶
4 結(jié)束語


【參考文獻】：
期刊論文
[1]嫁接與實生金花茶的葉片和花朵營養(yǎng)成分分析與評價[J]. 朱成豪,唐輝,柴勝豐,劉志新,王婷,李玉亮.  食品工業(yè)科技. 2019(20)
[2]金花茶不同時期花瓣營養(yǎng)與生物活性成分分析[J]. 張蕾,倪穗,李紀元,范正琪,蔣昌杰,陳德龍.  林業(yè)科學(xué)研究. 2019(02)
[3]工藝處理對金花茶花營養(yǎng)成分的影響[J]. 羅昭潤,劉彰銘,田雪琴,趙鴻杰,玄祖迎.  林業(yè)科技通訊. 2019(02)



本文編號：3483446