食用鹽作為日常必需的調(diào)味品,所含的碘含量與碘缺乏病息息相關(guān)。文章運用比較研究、文獻分析和理論演繹的方法,對我國和美國、英國、澳大利亞的食用鹽食用情況和碘缺乏病進行比較分析,基于此,從影響食用鹽碘含量的企業(yè)、政府、消費者、行業(yè)協(xié)會如中國鹽業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會的視角,對食用鹽的生產(chǎn)與加工、銷售、食用環(huán)節(jié)涌現(xiàn)的安全風(fēng)險產(chǎn)生機制進行深入剖析,從而提出相關(guān)建議,提高食用鹽碘含量安全監(jiān)管效率。 

【文章來源】：中國調(diào)味品. 2020,45(12)北大核心

【文章頁數(shù)】：6 頁

【部分圖文】：

食用鹽碘含量安全風(fēng)險的形成機制

在加工過程中，食用鹽加工企業(yè)應(yīng)積極引進先進的質(zhì)量管理技術(shù)，并在企業(yè)內(nèi)部建立專業(yè)的質(zhì)量檢測部門，對加工完成的該批次所有的食用鹽碘含量進行初次檢測，將食用鹽質(zhì)量按等級嚴(yán)格劃分，并在生產(chǎn)標(biāo)簽上明確地標(biāo)識。然后提請專門的檢測機構(gòu)進行再次檢驗，根據(jù)初次檢測的食用鹽質(zhì)量的等級劃分情況進行嚴(yán)格檢測，確保前一次檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性，糾正不合格或等級劃分錯誤的食用鹽。同時，企業(yè)應(yīng)積極推行食用鹽質(zhì)量安全電子追溯系統(tǒng)，建立健全產(chǎn)品合格證制度、產(chǎn)品質(zhì)量保證體系和產(chǎn)品進出廠查驗記錄制度[20]，防范未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的產(chǎn)品在市場上銷售，堅決杜絕食用鹽安全事故發(fā)生，具體見圖2。3.2 食用鹽銷售環(huán)節(jié)的碘含量監(jiān)管對策

消費者應(yīng)該樹立維權(quán)意識，及時在信息披露平臺上舉報消費和食用過程中發(fā)現(xiàn)的各種假冒偽劣產(chǎn)品，聯(lián)合媒體曝光食用鹽加工企業(yè)和經(jīng)銷商的違規(guī)行為，給非法生產(chǎn)和經(jīng)營的企業(yè)施加輿論壓力，有力地震懾企業(yè)和經(jīng)銷商的不法行為。行業(yè)協(xié)會如中國鹽業(yè)協(xié)會，作為政府部門和企業(yè)的橋梁，應(yīng)該向各企業(yè)傳達政府部門的相關(guān)政策，加強對各企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營活動的約束和監(jiān)管，積極配合政府部門開展食用鹽企業(yè)的監(jiān)督和審查工作，提高食用鹽行業(yè)的整體素質(zhì)。消費者協(xié)會作為代表消費者利益的社會團體，應(yīng)提高消費者個體在食用鹽市場上的弱勢地位，憑借集體的力量提高和企業(yè)的談判能力，代表消費者解決在食用鹽消費中遇到的各種安全問題，同時還應(yīng)加強食用鹽銷售環(huán)節(jié)安全信息的收集和發(fā)布，能夠高效和有序地引導(dǎo)消費者的食品安全需求，見圖3。3.3 食用鹽食用環(huán)節(jié)的碘含量監(jiān)管對策

【參考文獻】：
期刊論文
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[10]烹飪原料對經(jīng)典川菜中食鹽含量規(guī)律變化影響因素研究[J]. 王良云,梁愛華.  中國調(diào)味品. 2018(09)



本文編號：3471082