啤酒酵母的質(zhì)量控制決定了啤酒的質(zhì)量,基因工程育種技術(shù)具有定向性,可以對啤酒酵母進(jìn)行育種、改良及風(fēng)味改進(jìn)。利用基因工程技術(shù),在不改變酵母原有特性的基礎(chǔ)上,能賦予酵母新的特性�？梢杂行Ю名溠恐械臓I養(yǎng)物質(zhì),降低不利的副產(chǎn)物生成量,改良發(fā)酵性能等。該文簡述基因工程育種的主要方法及在啤酒酵母育種中的應(yīng)用情況。 

【文章來源】：科技資訊. 2020,18(36)

【文章頁數(shù)】：3 頁

【文章目錄】：
1 基因工程技術(shù)
2 基因工程技術(shù)在啤酒酵母育種的應(yīng)用
    2.1 有效利用糊精
    2.2 分解β-葡聚糖
    2.3 降低雙乙酰的生成量
    2.4 降低H2S的生成量
    2.5 降低高級醇的生成量
    2.6 解決醇高酯低的問題
    2.7 發(fā)酵性能的改良
    2.8 高溫高濃發(fā)酵菌種的構(gòu)建
    2.9 抗自溶啤酒酵母菌種的選育
3 結(jié)語


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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本文編號：3453326