隨著我國載人航天工程的快速發(fā)展,深入研究和運用航天食品質(zhì)量安全保證管理機制,是保障航天員順利完成航天任務(wù)的關(guān)鍵。優(yōu)質(zhì)安全的原料是生產(chǎn)航天食品的基礎(chǔ),一些未知的由原料帶來的不確定或無法監(jiān)測的安全隱患,都會給原料的質(zhì)量安全控制帶來難題。通過論述航天調(diào)味品原料源頭管理復(fù)雜性,從研發(fā)設(shè)計、新供應(yīng)商準(zhǔn)入管理、危害風(fēng)險評估及管制方案、追溯管理等方面實踐,探討了實施航天調(diào)味品原料質(zhì)量安全管理機制,以確保原料安全質(zhì)量的"零缺陷"。 

【文章來源】：農(nóng)產(chǎn)品加工. 2020,(23)

【文章頁數(shù)】：5 頁

【部分圖文】：

供應(yīng)商準(zhǔn)入和評估流程

新原料準(zhǔn)入評審見圖2。評估合格的準(zhǔn)入原料被賦予唯一的物料代碼，錄入SCM系統(tǒng)中允許使用的原料清單，形成與被準(zhǔn)入的合格供應(yīng)商一一對應(yīng)關(guān)系。只有經(jīng)批準(zhǔn)為合格供應(yīng)商及合格原料才可進入采購流程。同時，這些原料的詳細法規(guī)技術(shù)信息被錄入公司共享信息平臺中，作為公司、相關(guān)方共同的數(shù)據(jù)庫。

食品安全風(fēng)險評估流程圖

【參考文獻】：
期刊論文
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本文編號：3447072