采用振動式超微粉碎機對懷山藥進行超微粉碎,研究超微粉碎前后懷山藥粉抗氧化活性變化及其在體外模擬消化過程中功能性成分溶出率的影響。結(jié)果表明,超微粉碎顯著改善了懷山藥粉的抗氧化性、體外消化特性和胰脂肪酶活性抑制率。超微粉碎顯著降低了懷山藥粉體的粒徑,超微粉碎5 min,粒徑可以達到超微粉的要求。超微粉碎顯著改善了懷山藥粉的DPPH自由基清除率和Fe²⁺螯合能力,超微粉碎5 min,懷山藥粉的DPPH自由基清除率比普通粉碎顯著提高37.20百分點。此外,懷山藥超微粉在胃腸消化中多糖得率顯著高于普通粉碎。超微粉碎顯著提高了懷山藥粉的胰脂肪酶活性抑制率,超微粉碎5 min胰脂肪酶活性抑制率較高。 

【文章來源】：江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué). 2020,48(21)

【文章頁數(shù)】：5 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 試驗材料
    1.2 主要試劑與儀器
        1.2.1 主要試劑
        1.2.2 儀器與設(shè)備
    1.3 樣品處理
    1.4 山藥片的制備
    1.5 超微粉的制備
    1.6 抗氧化活性的測定
        1.6.1 樣品制備
        1.6.2 DPPH自由基清除能力測定
        1.6.3 鐵離子還原能力(ferric reducing ability of power,FRAP)的測定
    1.7 體外模擬消化
        1.7.1 體外模擬胃消化
        1.7.2 體外模擬腸消化
    1.8 胰脂肪酶活性測定
    1.9 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析
2 結(jié)果與分析
    2.1 超微粉碎對懷山藥粉粒徑的影響
    2.2 超微粉碎對懷山藥粉抗氧化性的影響
    2.3 超微粉碎對懷山藥粉體外模擬消化的影響
    2.4 超微粉碎對懷山藥粉胰脂肪酶活性的影響
3 結(jié)論


【參考文獻】：
期刊論文
[1]超微粉碎對4種雜糧粉理化性質(zhì)及功能特性的影響[J]. 王博,姚軼俊,李枝芳,王立峰.  食品科學(xué). 2020(19)
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碩士論文
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[3]干燥與燙漂方式對黃秋葵品質(zhì)及抗氧化能力的影響[D]. 王迪.南京師范大學(xué) 2016
[4]谷物雜糧超微混合粉營養(yǎng)、功能特性及其應(yīng)用的研究[D]. 王秋.哈爾濱商業(yè)大學(xué) 2015
[5]山藥提取物對4周大強度訓(xùn)練大鼠血清和部分組織抗氧化能力影響的研究[D]. 王永明.河南大學(xué) 2010



本文編號：3423063