目的比較不同季節(jié)對金牡丹烏龍茶主要營養(yǎng)與活性成分組成和含量的影響。方法以春季和秋季金牡丹茶烏龍茶為研究對象,采用國標(biāo)法和電感耦合等離子體發(fā)射質(zhì)譜法對比分析茶多酚、氨基酸、可溶性糖、咖啡堿、兒茶素類組分和礦質(zhì)元素含量。結(jié)果春季茶葉中茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸總量和兒茶素類組分含量分別為（21.13±0.17）%、（2.97±0.05）%、（2.93±0.15）%、（6.998±0.267）%,顯著性高于秋茶;而秋茶中可溶性糖和礦質(zhì)元素含量較高。結(jié)論采摘季節(jié)對金牡丹茶主要營養(yǎng)與活性成分有一定影響,由春季采收的金牡丹茶樹鮮葉制得烏龍茶活性成分高、品質(zhì)好。 

【文章來源】：食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報. 2020,11(20)

【文章頁數(shù)】：6 頁

【文章目錄】：
1 引言
2 材料與方法
    2.1 儀器與試劑
    2.2 實驗方法
        2.3.1 活性成分測定方法
        2.3.2 無機(jī)元素含量測定方法
    2.4 統(tǒng)計分析
3 結(jié)果與分析
    3.1 不同季節(jié)茶葉生化成分的對比分析
    3.2 不同季節(jié)茶葉氨基酸組分含量比較
    3.3 不同季節(jié)茶葉礦質(zhì)元素含量比較
    3.4 不同季節(jié)茶葉兒茶素類組分含量比較
4 結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
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本文編號：3423005