菜用黃麻營養(yǎng)價值豐富,為探明其制茶特性及品質(zhì),以菜用黃麻一芽一葉-二葉、嫩葉、老葉為原料,探討其物理、化學(xué)特征并判定其制茶適性,制備相應(yīng)的茶葉品種,并分析其感官和理化品質(zhì)。結(jié)果表明:菜用黃麻鮮葉色澤深綠,葉片較大且葉質(zhì)薄軟、葉綠素和蛋白含量較高而多酚類含量較低,適制珠狀綠茶;按照綠寶石工藝制備綠茶后,3種茶的感官和理化品質(zhì)差異顯著,以老葉成茶品質(zhì)最優(yōu),其感官品質(zhì)評分達到85.37±5.1,游離氨基酸含量豐富,達到（17.0±0.15）%,但是茶多酚和咖啡堿含量遠小于對照組茶葉,所以其口感滋味鮮爽、醇厚,但缺乏濃強刺激的滋味。可作為適合體胃寒涼的老年、婦女等人群的代茶飲料。 

【文章來源】：食品研究與開發(fā). 2020,41(24)北大核心

【文章頁數(shù)】：4 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與儀器
        1.1.1 材料
        1.1.2 主要儀器和設(shè)備
    1.2 試驗方法
        1.2.1 鮮葉制茶適性分析
            1.2.1. 1 鮮葉的物理性質(zhì)分析
            1.2.1. 2 鮮葉的化學(xué)成分分析
        1.2.2 茶葉制備
        1.2.3 菜用黃麻綠茶成茶品質(zhì)分析
            1.2.3. 1 茶葉感官審評
            1.2.3. 2 主要生化成分分析
        1.2.4 數(shù)據(jù)處理
2 結(jié)果與分析
    2.1 菜用黃麻鮮葉物理性狀及其茶葉適制性分析
    2.2 鮮葉化學(xué)成分分析
    2.3 菜用黃麻綠茶品質(zhì)分析
3 結(jié)論


【參考文獻】：
期刊論文
[1]菜用黃麻粗多糖含量的測定及其單糖組成分析[J]. 練冬梅,姚運法,賴正鋒,林碧珍,洪建基.  福建農(nóng)業(yè)科技. 2019(06)
[2]鵝黃茶植物學(xué)特性及制茶品質(zhì)初探[J]. 陳昌來,朱朝平,朱朝安.  浙江農(nóng)業(yè)科學(xué). 2015(09)
[3]菜用黃麻的研究進展[J]. 龔秋林,陳勇玲,林敏榮,王富強,陳勇明.  中國園藝文摘. 2013(09)
[4]菜用黃麻顆粒沖劑制備工藝的研究[J]. 楊玲玲,陳文燕,陳櫻,黃曉嬌,黃玉珊,林燕如.  韓山師范學(xué)院學(xué)報. 2012(06)
[5]超聲波輔助提取菜用黃麻色素及其抗氧化活性的研究[J]. 羅玉芳,祁建民,方藝貞,楊慰恩,陳美霞.  福建農(nóng)林大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版). 2012(06)
[6]菜用黃麻葉綠素的提取工藝[J]. 姚運法,劉巧芳,池仁漫,曹利瑞,洪建基,祁建民.  福建農(nóng)林大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版). 2012(02)
[7]菜用黃麻嫩梢營養(yǎng)成分測定與分析[J]. 李燕,龔友才,陳基權(quán),鄭海燕,戴志剛,粟建光.  中國蔬菜. 2010(14)
[8]菜用黃麻關(guān)鍵栽培技術(shù)[J]. 陳開興.  上海蔬菜. 2010(03)
[9]世界黃紅麻生產(chǎn)貿(mào)易現(xiàn)狀及前景展望[J]. 粟建光,胡建輝.  中國麻作. 1998(04)

碩士論文
[1]菜用黃麻烘干粉成分測定及其功能性產(chǎn)品研發(fā)工藝技術(shù)研究[D]. 林麗英.福建農(nóng)林大學(xué) 2014



本文編號：3416078