發(fā)布時(shí)間：2021-09-27 22:11

　　乳酸菌是一種能夠改善腸道的菌群平衡,促進(jìn)宿主健康的有益菌類,對(duì)人體健康具有很重要的作用。它補(bǔ)充了人體所需要的適量微生物,在食品加工過(guò)程中應(yīng)用范圍非常廣泛。本文將主要研究乳酸菌在乳品加工中的主要應(yīng)用,了解其當(dāng)前的發(fā)展現(xiàn)狀、實(shí)際應(yīng)用和對(duì)未來(lái)的展望。 

【文章來(lái)源】：新農(nóng)業(yè). 2020,(23)

【文章頁(yè)數(shù)】：2 頁(yè)

【文章目錄】：
1 乳酸菌的作用
    1.1 有利于改善腸道微生物菌群及腸道功能
    1.2 有利于降低血清中的膽固醇含量
    1.3 有利于提高抑癌能力
    1.4 增強(qiáng)宿主免疫力
    1.5 其他功能
2 乳酸菌在乳制品加工中的應(yīng)用
    2.1 酸奶的形成
    2.2 奶油的生產(chǎn)
    2.3 干酪的形成
3 乳酸菌的發(fā)展前景


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]新疆傳統(tǒng)乳制品中產(chǎn)蛋白酶乳酸菌的篩選及產(chǎn)酶條件優(yōu)化[J]. 張偉,金庭飛,黎旭,張凱莉.  中國(guó)釀造. 2021(07)



本文編號(hào)：3410704