傳統(tǒng)的肉類新鮮度指示卡采用pH型指示劑,受環(huán)境因素影響大,容易造成假陽性結(jié)果。本研究以麥?zhǔn)纤峄罨秽∕eldrum′s activated furan, MAF）為揮發(fā)性胺指示劑,聚氯乙烯（Polyvinyl chloride,PVC）為載體,設(shè)計了一種用于檢測魚肉新鮮度的MAF/PVC薄膜。通過旋轉(zhuǎn)涂布法制備薄膜,以NH₃為模型物,考察了薄膜的傳感性能。結(jié)果表明,MAF質(zhì)量含量為15%、旋轉(zhuǎn)涂布速度為2000 r/min時制得的薄膜對NH₃傳感效果最好。以MAF/PVC薄膜為新鮮度指示卡,貼于裝有鮮魚肉的托盤包裝內(nèi)。測定MAF/PVC薄膜的亮度（L）、紅色度（a）、黃色度（b）值,并根據(jù)MAF/PVC薄膜響應(yīng)前后的L、a、b值計算色差值（ΔE）;同時,測定魚肉樣品中的總揮發(fā)性鹽基氮（Total volatile basic nitrogen, TVB-N）含量。結(jié)果表明,MAF/PVC薄膜的ΔE值變化趨勢與樣品中TVB-N含量具有良好的相關(guān)性,可準(zhǔn)確、快速指示魚肉的新鮮度,在水產(chǎn)品新鮮度檢測中具有良好的應(yīng)用前景。 

【文章來源】：分析化學(xué). 2020,48(12)北大核心EISCICSCD

【文章頁數(shù)】：8 頁

【部分圖文】：

MAF/PVC薄膜的組裝和檢測揮發(fā)性胺的原理

MAF/PVC薄膜的表面和橫截面的掃描電鏡圖如圖2所示。由圖2A可見,室溫干燥后,薄膜表面平整,說明MAF可以均勻分散到PVC中。薄膜表面分布著較多孔洞,孔徑均一,約為2 μm,揮發(fā)性胺可通過這些孔洞,與薄膜內(nèi)的MAF反應(yīng),觸發(fā)顯色。由圖2B可知,所制得的MAF/PVC薄膜橫截面光滑且均勻,表明MAF和PVC之間具有良好的相容性,厚度約為(40±1.2) μm,說明在所選擇的涂布條件下,得到的薄膜厚度均勻,這有助于MAF/PVC薄膜顯色的均一性。3.3 紅外光譜分析

紅外光譜可以提供傳感膜表面的官能團(tuán)信息,本研究分別測定了PVC薄膜、MAF以及暴露于NH3前后MAF/PVC薄膜的紅外圖譜。如圖3所示,MAF在1026、1283和1717 cm-1處出現(xiàn)紅外吸收峰,對應(yīng)于COC對稱伸縮振動、COC不對稱伸縮振動和CO伸縮振動。將MAF包埋在PVC中,制成MAF/PVC薄膜后,薄膜的紅外吸收峰分別對應(yīng)于PVC膜和MAF的特征吸收峰,表明MAF被成功包裹在PVC膜中; 同時,MAF被包埋前、后的紅外吸收峰位置未出現(xiàn)偏移,說明MAF分子與PVC之間不是通過化學(xué)鍵合作用連接的,很好地保留了MAF的分子結(jié)構(gòu),為后續(xù)MAF與揮發(fā)性胺反應(yīng)生成DASAs提供了有利條件。比較與NH3反應(yīng)前、后的MAF/PVC薄膜紅外吸收曲線,后者在1190 cm-1出現(xiàn)吸收峰,對應(yīng)于CN伸縮振動; 在3300～3500 cm-1有一個寬的吸收帶,為NH的伸縮振動。這些數(shù)據(jù)表明,MAF與NH3發(fā)生了開環(huán)反應(yīng),生成了高摩爾吸光系數(shù)的DASAs,為后續(xù)MAF/PVC薄膜的顯色提供了依據(jù)。3.4 實驗條件優(yōu)化


本文編號：3409114