試驗(yàn)以不同方式對水果進(jìn)行貯藏,探究何種貯藏方法最利于人體健康。分別以室溫、冰箱冷藏室、室溫水果包裹保鮮膜及冰箱冷藏室水果包裹保鮮膜4種狀態(tài)對5種水果進(jìn)行處理,分別為蘋果、葡萄、山楂、圣女果、金桔。貯藏時間為7 d,每天對其進(jìn)行測定。結(jié)果表明,在這4種方法處理下,維生素C含量均呈不同程度的降低,貯藏過程中維生素C普遍在保鮮膜包裹或者冷藏處理會降低其下降速率�？偺窃谫A藏過程中低溫冷藏會降低其上升速率。 

【文章來源】：食品工業(yè). 2020,41(11)北大核心

【文章頁數(shù)】：3 頁

【部分圖文】：

蘋果在不同貯藏條件下維生素C的變化

山楂在不同貯藏條件下維生素C的變化

5種水果在4種貯藏條件下總糖的變化見表5～表8和圖6～圖10。5種水果在4種貯藏條件下總糖同樣呈上升趨勢，具體表現(xiàn)為：室溫包裹保鮮膜>室溫>冰箱冷藏室>冰箱冷藏室包裹保鮮膜。其在室溫包裹保鮮膜情況下糖類上升趨勢較高。圖4 金桔在不同貯藏條件下維生素C的變化

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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[4]貯藏溫度對柿果生理和超微結(jié)構(gòu)的影響[J]. 羅自生,席玙芳.  浙江大學(xué)學(xué)報(bào)(農(nóng)業(yè)與生命科學(xué)版). 2005(02)
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碩士論文
[1]大果水晶梨冷藏適溫及其貯藏特性研究[D]. 馬海軍.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2007



本文編號：3402939