發(fā)布時(shí)間：2021-09-03 03:55

　　該試驗(yàn)研究了凝膠過濾色譜分離純化魚蛋白酶解產(chǎn)物的條件,考察了洗脫速度和上樣濃度對魚蛋白酶解產(chǎn)物分離效果的影響。在最適分離純化條件下,魚蛋白水解產(chǎn)物經(jīng)過G-15葡聚糖凝膠層析,按相對分子質(zhì)量大小得到三個(gè)分離組分,這三個(gè)分離組分的蛋白含量依次為83.70%, 49.20%和36.91%,峰面積分別占51.70%, 13.90%和34.40%。同時(shí)對三個(gè)組分的DPPH·清除能力進(jìn)行了研究,結(jié)果發(fā)現(xiàn)這三個(gè)分離組分的DPPH·清除能力均隨著濃度的增大而增強(qiáng)。 

【文章來源】：食品工業(yè). 2020,41(12)北大核心

【文章頁數(shù)】：4 頁

【部分圖文】：

洗脫速度對魚蛋白水解產(chǎn)物分離效果的影響

圖1 洗脫速度對魚蛋白水解產(chǎn)物分離效果的影響通過以上研究，得出魚蛋白水解產(chǎn)物分離純化的最佳操作條件：上樣質(zhì)量濃度100 mg/mL，上樣體積2 mL，蒸餾水洗脫，洗脫速度2.0 mL/min。在此操作條件下魚蛋白水解產(chǎn)物得到3個(gè)洗脫峰。

魚蛋白粉經(jīng)過酶解后會斷裂成不同長度的肽段。由圖3可以看出，魚蛋白水解產(chǎn)物經(jīng)過G-15葡聚糖凝膠洗脫后出現(xiàn)3個(gè)洗脫峰，根據(jù)葡聚糖凝膠的分子篩原理，得知組分Ⅲ的相對分子質(zhì)量最小，組分Ⅱ次之，組分Ⅰ相對分子質(zhì)量最大。將還原型谷胱甘肽（MW=307.32，純度>99%）經(jīng)過洗脫通過G-15葡聚糖凝膠層析柱，得到一個(gè)洗脫峰。通過對比還原型谷胱甘肽和魚蛋白水解產(chǎn)物的洗脫峰，可估算出組分Ⅱ和組分Ⅲ的相對分子質(zhì)量小于還原型谷胱甘肽。由表3可見，組分Ⅰ相比與其他兩個(gè)組分所占比例較大，為51.70%，組分Ⅱ和組分Ⅲ占的比例分別為13.90%和34.40%。2.4魚蛋白酶解產(chǎn)物及分離組分的DPPH·清除能力研究

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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[2]大豆蛋白抗氧性肽的研究[J]. 沈蓓英.  中國油脂. 1996(06)

博士論文
[1]藍(lán)圓鲹蛋白制備抗氧化肽的研究[D]. 蔣海萍.廣西大學(xué) 2014
[2]鳙魚蛋白控制酶解及酶解物抗氧化研究[D]. 李琳.華南理工大學(xué) 2006

碩士論文
[1]水解玉米蛋白粉制備玉米肽[D]. 李麗.山東輕工業(yè)學(xué)院 2011
[2]酶解金槍魚頭蛋白制備抗氧化活性肽的研究[D]. 柯虹喬.廣東海洋大學(xué) 2011
[3]大豆抗氧化肽的制備與表征[D]. 楊君麗.河南工業(yè)大學(xué) 2010



本文編號：3380350