為了全面了解植物油中多環(huán)芳烴類化合物的污染情況,本文采用隨機抽樣方法,在各大超市隨機抽取120份市售植物油樣品,采用氣相色譜-質(zhì)譜法檢測了4種多環(huán)芳烴類化合物的含量,并且分析植物油種類、加工工藝和等級對食用油中多環(huán)芳烴含量的影響。結(jié)果表明,所有樣品中苯并[a]芘含量均符合國家標準,但與歐盟標準相比,苯并[a]芘和PAH4總量的超標率均超過30%。其中橄欖油中各多環(huán)芳烴類化合物含量相對其他植物油較低,山茶油則相對較高。壓榨型食用油中苯并[a]芘含量高于浸出型油中含量,一級油中苯并[a]芘檢出率和歐盟標準超標率也保持較高水平,對市售植物油多環(huán)芳烴類化合物含量的檢測結(jié)果,將為食用油的風險評估提供一定的數(shù)據(jù)支持。 

【文章來源】：糧食與食品工業(yè). 2020,27(05)

【文章頁數(shù)】：6 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 實驗材料
        1.1.1 實驗儀器
        1.1.2 實驗材料
            1.1.2.1 實驗標準品
            1.1.2.2 實驗試劑
            1.1.2.3 實驗樣品
    1.2 實驗方法
        1.2.1 試樣的配制
        1.2.2 測定條件
            1.2.2.1 氣相色譜條件
            1.2.2.2 質(zhì)譜條件
2 結(jié)果與討論
    2.1 食用植物油中多環(huán)芳烴類化合物總體污染情況
    2.2 不同種類植物油中多環(huán)芳烴類化合物的污染情況
    2.3 不同加工工藝的植物油中苯并[a]芘的污染情況
    2.4 不同等級食用油中苯[a]芘的污染情況
3 結(jié)論


【參考文獻】：
期刊論文
[1]西安市居民區(qū)土壤多環(huán)芳烴來源及健康風險評價[J]. 周燕.  環(huán)境科學導刊. 2019(06)
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[3]食用植物油中多環(huán)芳烴含量水平調(diào)查分析[J]. 侯靖,盧躍鵬,江小明,康翠欣,朱靜璇.  中國油脂. 2017(12)
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[6]植物油加工中苯并（a）芘的產(chǎn)生途徑及控制措施[J]. 劉兵戈,劉國琴,汪學德.  糧油食品科技. 2014(02)
[7]多環(huán)芳烴（PAHs）對油菜生長的影響及其積累效應[J]. 王海翠,胡林林,李敏,陳為峰,王瑩,周佳佳.  植物生態(tài)學報. 2013(12)
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碩士論文
[1]多環(huán)芳烴在食用植物油加工工藝中的污染特征研究[D]. 烏日娜.中國農(nóng)業(yè)科學院 2016
[2]土壤中多環(huán)芳烴的遷移轉(zhuǎn)化規(guī)律及其對植物生長的影響[D]. 李玉龍.西安建筑科技大學 2015



本文編號：3375422