青梅是我國的特色果品之一,深受消費(fèi)者喜愛。但是目前人們對(duì)青梅營養(yǎng)價(jià)值和保健功效的認(rèn)識(shí)還不充分,對(duì)果梅的加工利用大多僅停留在鹽漬半成品、蜜餞、飲料等傳統(tǒng)產(chǎn)品上,且加工過程中有機(jī)酸損耗高,功能性成分尚未得到開發(fā)利用。本文對(duì)青梅有機(jī)酸的成分及其對(duì)人體的健康效應(yīng)等進(jìn)行了分析,概述了青梅有機(jī)酸的主要種類及其功能特性,以期增強(qiáng)人們對(duì)青梅生物活性成分及保健功能的認(rèn)識(shí),為青梅功能性產(chǎn)品的開發(fā)奠定基礎(chǔ)。 

【文章來源】：中國果菜. 2020,40(12)

【文章頁數(shù)】：5 頁

【文章目錄】：
1 青梅中的有機(jī)酸
    1.1 脂肪族有機(jī)酸
    1.2 芳香族有機(jī)酸
    1.3 萜類有機(jī)酸
2 健康效應(yīng)
    2.1 脂肪族有機(jī)酸的健康效應(yīng)
        2.1.1 促消化、改善腸道
        2.1.2 抗疲勞
    2.2 芳香族有機(jī)酸的健康效應(yīng)
        2.2.1 護(hù)肝
        2.2.2 預(yù)防心腦血管疾病
        2.2.3 抑菌、消炎
        2.2.4 抗氧化
    2.3 萜類有機(jī)酸的健康效應(yīng)
3 結(jié)語


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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