課題組從37℃下存放的超聲波輔助熱加工泡椒豬肝中分離篩選出5株優(yōu)勢(shì)腐敗菌,對(duì)其進(jìn)行菌落形態(tài)、革蘭氏染色、生理生化試驗(yàn)以及16SrDNA片段擴(kuò)增及序列分析技術(shù)分析,最終確定為多粘類芽孢桿菌（MF001284.1）、莓實(shí)假單胞菌（JX867753.1）、枯草芽孢桿菌（MF146958.1）、枯草芽孢桿菌（CP021169.1）、枯草芽孢桿菌屬（KY228939.1）。通過固體平板擴(kuò)散法從4種天然抑菌物質(zhì)中篩選出2種抑菌效果明顯的抑菌劑:乳酸和醋酸,其最低抑制濃度分別為2.0%、2.0%。 

【文章來源】：中國(guó)調(diào)味品. 2020,45(11)北大核心

【文章頁數(shù)】：5 頁

【部分圖文】：

主要腐敗菌發(fā)育樹構(gòu)建

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號(hào)：3366171