針對省會(huì)級(jí)高鐵站食品經(jīng)營安全管理特點(diǎn),分析站車?yán)洳厣攀撑渌�、網(wǎng)絡(luò)訂餐、快餐膳食制作和食品銷售等過程管理中易出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)及安全問題,闡明相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)控制措施。從加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)管理、健全安全管理平臺(tái)等方面提出進(jìn)一步完善省會(huì)級(jí)高鐵站食品經(jīng)營安全管理的建議。 

【文章來源】：鐵路節(jié)能環(huán)保與安全衛(wèi)生. 2020,10(05)

【文章頁數(shù)】：5 頁

【文章目錄】：
1 省會(huì)級(jí)高鐵站食品經(jīng)營安全概況
2 省會(huì)級(jí)高鐵站食品經(jīng)營安全風(fēng)險(xiǎn)及控制措施
    2.1 站車?yán)洳厣攀撑渌惋L(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)及控制措施
        2.1.1 中轉(zhuǎn)倉庫轉(zhuǎn)運(yùn)及溫度管理
        2.1.2 中轉(zhuǎn)倉庫冷藏膳食留樣
        2.1.3 車站冷藏膳食配送和加熱作業(yè)
        2.1.4 外局途經(jīng)動(dòng)車膳食配送
    2.2 站車網(wǎng)絡(luò)訂餐風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)及控制措施
    2.3 車站快餐膳食制作和食品銷售風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)及控制措施
        2.3.1 快餐店食品溫度控制
        2.3.2 冷凍(藏)食品加熱后售賣
        2.3.3 無人值守型自動(dòng)售賣機(jī)管理
        2.3.4 食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)管理
        2.3.5 自制冷熱飲料管理
        2.3.6 食品銷售及退換貨管理
3 改進(jìn)省會(huì)級(jí)高鐵站食品經(jīng)營安全管理的建議
    3.1 加強(qiáng)高鐵站食品經(jīng)營相關(guān)基礎(chǔ)建設(shè)和管理
    3.2 完善高鐵站食品安全管理機(jī)制和平臺(tái)
4 結(jié)束語


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]鐵路站車膳食微生物污染調(diào)查現(xiàn)狀及改進(jìn)建議[J]. 周捷.  鐵路節(jié)能環(huán)保與安全衛(wèi)生. 2020(03)
[2]鐵路站車膳食制作與配送經(jīng)營安全管理的探討[J]. 周捷.  鐵路節(jié)能環(huán)保與安全衛(wèi)生. 2019(04)
[3]改進(jìn)鐵路餐飲服務(wù)經(jīng)營安全監(jiān)督管理的思考[J]. 周捷.  鐵路節(jié)能環(huán)保與安全衛(wèi)生. 2019(02)
[4]對鐵路站車食品經(jīng)營安全管理的思考[J]. 周捷.  鐵路節(jié)能環(huán)保與安全衛(wèi)生. 2018(05)
[5]改進(jìn)高速鐵路快餐配送食品經(jīng)營安全管理的對策[J]. 周捷.  鐵路節(jié)能環(huán)保與安全衛(wèi)生. 2018(03)
[6]鐵路快餐配送食品(盒飯)微生物指標(biāo)的比較研究[J]. 周捷.  鐵路節(jié)能環(huán)保與安全衛(wèi)生. 2017(03)
[7]鐵路快餐配送食品(盒飯)管理規(guī)定的研究進(jìn)展[J]. 周捷.  鐵路節(jié)能環(huán)保與安全衛(wèi)生. 2016(04)
[8]淺談鐵路餐車食品經(jīng)營的安全管理與發(fā)展愿景[J]. 周捷.  鐵路節(jié)能環(huán)保與安全衛(wèi)生. 2015(01)
[9]淺談鐵路站車快餐配送食品的安全管理與發(fā)展策略[J]. 周捷.  鐵路節(jié)能環(huán)保與安全衛(wèi)生. 2014(03)
[10]淺談鐵路食品安全工作中存在的問題和對策建議[J]. 周捷.  鐵路節(jié)能環(huán)保與安全衛(wèi)生. 2012(04)



本文編號(hào)：3360639