概述了近年來洋河酒廠在智慧釀造領(lǐng)域取得的進展,重點介紹了智能集成控制系統(tǒng)以及MES系統(tǒng)在功能微生物生產(chǎn)中的應(yīng)用情況,分別闡述了智能集成自動化控制與MES系統(tǒng)在功能微生物種子擴培、原料處理、控溫培養(yǎng)、比例復(fù)配等工藝的應(yīng)用情況,進一步介紹了批次分析系統(tǒng)的應(yīng)用情況。 

【文章來源】：釀酒科技. 2020,(10)

【文章頁數(shù)】：4 頁

【部分圖文】：

智能集成自動化中央控制系統(tǒng)總覽示意圖

1.2 種子智能化擴培（圖2)功能微生物的生產(chǎn)中種子擴培是一個重要環(huán)節(jié)，通過自動化的菌液發(fā)酵罐與固態(tài)淺盤培養(yǎng)種曲機實現(xiàn)液態(tài)菌種如風(fēng)味芽孢桿菌、生香酵母與霉菌如根霉、河內(nèi)白曲的種子擴培過程[9]；原有生產(chǎn)模式多為離線間歇式控制生產(chǎn)，通過升級軟硬件設(shè)備實現(xiàn)了種子擴培階段從滅菌到培養(yǎng)的自動控制，并通過系統(tǒng)抓取過程信號實現(xiàn)了中控的集中自動化控制，實現(xiàn)了從滅菌、冷卻、控溫、通風(fēng)培養(yǎng)、核心參數(shù)采集與設(shè)定的智能控制[5-6]。

原料的蒸煮滅菌由原來的手動操作升級為一鍵自動蒸煮，出料冷卻、入盤實現(xiàn)了聯(lián)動狀態(tài)下的現(xiàn)場自動化控制，智能集成控制進行蒸煮參數(shù)如潤料時間、蒸煮壓力、持壓時間，冷卻風(fēng)溫、通風(fēng)頻率，入盤溫度、風(fēng)機頻率參數(shù)的設(shè)定與監(jiān)控，不但同時實現(xiàn)了設(shè)備運行的預(yù)警管理，還實現(xiàn)了執(zhí)行參數(shù)的預(yù)警管理（圖3、圖4）。微生物的培養(yǎng)過程則實現(xiàn)了通風(fēng)頻率、通風(fēng)量、培養(yǎng)溫度、噴霧量的自動化集成化控制，培養(yǎng)過程中實現(xiàn)自動翻曲與轉(zhuǎn)盤，通過基本參數(shù)、綜合參數(shù)的設(shè)定控制設(shè)備的自動啟停，同時按程序集成進行階段性控溫、通風(fēng)、控濕培養(yǎng)，并通過超溫、超壓的預(yù)警及自動控溫保證微生物處于最優(yōu)培養(yǎng)條件。


本文編號：3352861