目的了解吉林省肉及肉制品食源性致病菌污染情況,分析主要的危險(xiǎn)因素。方法按照隨機(jī)采樣原則和食源性致病菌監(jiān)測(cè)樣本采樣要求,對(duì)2011-2019年吉林省9個(gè)市的肉及肉制品采集5683株樣品,依據(jù)GB 4789.4、GB 4789.10-2016和GB 4789.30-2016的標(biāo)準(zhǔn)方法,對(duì)沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果共檢出陽性食源性致病菌314株,總體檢出率為5.53%,其中沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢出率依次為1.47%、5.51%、9.41%。在不同地點(diǎn)采集的標(biāo)本中,農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、酒店和超市檢出率較高,集體食堂和學(xué)校周圍小商鋪均未檢出。結(jié)論吉林省各市不同場(chǎng)所的肉及肉制品存在不同程度的食源性致病菌污染,食品安全監(jiān)管部門應(yīng)根據(jù)污染程度實(shí)施有針對(duì)性的食品安全監(jiān)督管理。 

【文章來源】：食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào). 2020,11(22)

【文章頁數(shù)】：5 頁

【文章目錄】：
1 引言
2 材料與方法
    2.1 樣品來源
    2.2 試劑
    2.3 檢測(cè)項(xiàng)目
    2.4 檢測(cè)方法
    2.5 質(zhì)量控制
    2.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析
3 結(jié)果與分析
    3.1 不同年份肉及肉制品食源性致病菌檢出情況
    3.2 不同地區(qū)肉及肉制品食源性致病菌檢出情況
    3.3 不同采樣地點(diǎn)肉及肉制品食源性致病菌檢出情況
4 結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
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