為建立一種快速簡便、準(zhǔn)確測定食品添加劑中鋁的新方法,以泡打粉和明礬為樣品,用氟離子電極固定時(shí)間讀數(shù)法直接讀取氟離子濃度,根據(jù)鋁離子與氟離子之間的線性關(guān)系,間接測定試液中鋁離子濃度。結(jié)果表明:泡打粉中鋁的含量為48.50 mg/g,相對標(biāo)準(zhǔn)偏差（RSD）為0.17%（n=5）;明礬中鋁的含量為56.47 mg/g,RSD為0.42%（n=5）。該法簡便快速、成本低廉、樣品用量少,利于現(xiàn)場快速測定,為食品添加劑中鋁的測定提供了一種全新的分析技術(shù),有較強(qiáng)的創(chuàng)新性和推廣應(yīng)用價(jià)值。 

【文章來源】：食品科技. 2020,45(12)北大核心

【文章頁數(shù)】：5 頁

【部分圖文】：

緩沖溶液添加量對鋁離子測定的影響

離子強(qiáng)度調(diào)節(jié)劑添加量對鋁離子濃度的影響

在pH5.50、離子強(qiáng)度調(diào)節(jié)劑用量20.00 mL、HAc-NaAc緩沖溶液用量13.50 mL、固定1.00 mol/L氟離子溶液20.00 mL時(shí),1.00 mol/L鋁離子溶液用量依次為0.00、0.50、1.00、1.50、2.00、2.50、2.50 mL,定容至100 mL后測定剩余氟離子的濃度,以所含鋁離子物質(zhì)的量(mmol)為橫坐標(biāo),剩余氟離子物質(zhì)的量(mmol)為縱坐標(biāo)作圖,見圖3。由圖3可知,鋁離子的物質(zhì)的量在0.00～2.50 mmol范圍內(nèi)有良好的線性關(guān)系,回歸方程為:y=—6.4289x+20.041,相關(guān)系數(shù)r=0.9993。因此,只要測得試液中剩余氟離子物質(zhì)的量,即可根據(jù)此方程求得鋁離子的物質(zhì)的量,按1.4計(jì)算樣品中鋁離子的含量。

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