基于課程建設(shè)培養(yǎng)符合食品企業(yè)需要的現(xiàn)代化復(fù)合型人才是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的重要任務(wù)。該文就HACCP在理論課程的授課難點(diǎn)進(jìn)行了分析,結(jié)合其與GMP和SSOP的關(guān)系,闡述了HACCP的應(yīng)用環(huán)境和特點(diǎn),并進(jìn)一步以傳統(tǒng)釀造黃酒為例闡述了HACCP的分析過(guò)程。教學(xué)設(shè)計(jì)改革促進(jìn)了本科畢業(yè)生對(duì)HACCP知識(shí)的認(rèn)知和理解,為掌握食品生產(chǎn)安全的控制方法奠定了基礎(chǔ)。 

【文章來(lái)源】：科教文匯(中旬刊). 2020,(12)

【文章頁(yè)數(shù)】：2 頁(yè)

【部分圖文】：

傳統(tǒng)黃酒釀制工藝

HACCP判斷樹(shù)

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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本文編號(hào)：3344964