基于課程建設(shè)培養(yǎng)符合食品企業(yè)需要的現(xiàn)代化復(fù)合型人才是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的重要任務(wù)。該文就HACCP在理論課程的授課難點進行了分析,結(jié)合其與GMP和SSOP的關(guān)系,闡述了HACCP的應(yīng)用環(huán)境和特點,并進一步以傳統(tǒng)釀造黃酒為例闡述了HACCP的分析過程。教學設(shè)計改革促進了本科畢業(yè)生對HACCP知識的認知和理解,為掌握食品生產(chǎn)安全的控制方法奠定了基礎(chǔ)。 

【文章來源】：科教文匯(中旬刊). 2020,(12)

【文章頁數(shù)】：2 頁

【部分圖文】：

傳統(tǒng)黃酒釀制工藝

HACCP判斷樹

【參考文獻】：
期刊論文
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本文編號：3344964