以蔗糖（白砂糖）為原料經(jīng)過蔗糖酶轉(zhuǎn)化制備蔗糖源的果葡糖漿,其關(guān)鍵是固定化蔗糖酶轉(zhuǎn)化蔗糖酶解控制參數(shù)。本研究酶解控制參數(shù)是利用單因素試驗(yàn),再進(jìn)一步利用響應(yīng)面優(yōu)化得到。最佳酶解反應(yīng)控制參數(shù)為酶用量0.4%,反應(yīng)溫度58.36℃,pH5.13,底物濃度66.9%,反應(yīng)時(shí)間12.82h。利用獲得酶解控制參數(shù)驗(yàn)證固定蔗糖酶轉(zhuǎn)化蔗糖,制得符合GB/T 20882-2007果葡糖漿標(biāo)準(zhǔn)的蔗糖源果葡糖漿,產(chǎn)品口感清爽、甜味純正,蔗糖與果糖和葡萄糖的比例可按實(shí)際要求調(diào)節(jié)。 

【文章來源】：甘蔗糖業(yè). 2020,49(05)

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【部分圖文】：

固定定化蔗糖酶法制制備蔗糖源高果果糖漿工藝流程圖

1617181920212223242526272829303132面優(yōu)化應(yīng)面優(yōu)化試驗(yàn)Box-Behnke設(shè)計(jì)與結(jié)果見3可看出模量與轉(zhuǎn)化率之42＞0.05，不能很好地對(duì)響酶用量(-1-100001000000000-100011-10000001-11米驗(yàn)en模型設(shè)計(jì)試見表2，方差型極顯著(P之間的線性關(guān)不顯著，說響應(yīng)值進(jìn)行預(yù)%)反米運(yùn)宏等：制備試驗(yàn)組作響應(yīng)差分析見表3＜0.0001)，關(guān)系顯著。明本試驗(yàn)所得預(yù)測(cè)。試驗(yàn)值圖6不表2應(yīng)溫度(℃)00100000-1-10010-1-1000000-110010-1100備蔗糖源高果糖應(yīng)面分。說明5失擬合得二次值與回不同反應(yīng)時(shí)間對(duì)響應(yīng)面試驗(yàn)pH0001-1000-10-10-111000-111-10000000010糖漿的酶解參數(shù)歸方程預(yù)測(cè)能解釋97.9模型解釋，0.9637和預(yù)近且數(shù)值較性。變異系數(shù)試驗(yàn)結(jié)果的對(duì)轉(zhuǎn)化率的影驗(yàn)設(shè)計(jì)與結(jié)果底物濃0-10100-1-10-1010000001-100000-1111000數(shù)的優(yōu)化值的相關(guān)系8%響應(yīng)值的擬合情況很測(cè)擬合度Pr大接近1，數(shù)(CV)表示試可靠性越高響濃度(%)01000110100000001000001000系數(shù)R2為0.9的變化，只有很好。校正PredR2為0.9說明該模型試驗(yàn)的精確度高。反應(yīng)時(shí)間(h)-10-10-100-100110-10110000

2.3響應(yīng)面經(jīng)過軟最大化(ma參數(shù)：酶用底物濃度6面優(yōu)化最佳控軟件分析，設(shè)aximize)[29]，用量0.4%，66.9%，反應(yīng)米控制參數(shù)設(shè)置軟件響模型運(yùn)行預(yù)反應(yīng)溫度58應(yīng)時(shí)間12.82圖8米運(yùn)宏等：制備應(yīng)值(轉(zhuǎn)化率預(yù)測(cè)得到最佳8.36℃，pH2h。響應(yīng)面圖7最佳條件下圖9最佳條備蔗糖源高果糖率)達(dá)到佳控制5.13，法優(yōu)化互交項(xiàng)BD響下BD互交項(xiàng)轉(zhuǎn)條件AD互交項(xiàng)糖漿的酶解參數(shù)結(jié)果見圖8～圖8～素底物濃度可見等高線顏色也由淺響應(yīng)面三維圖轉(zhuǎn)化率3D效果項(xiàng)3D效果和等數(shù)的優(yōu)化10三維效10是在最佳和影響第2互交作用顯藍(lán)色漸漸變果和等高線圖等高線圖效果圖。佳條件的情況位因素的3顯著，響應(yīng)曲面變深綠色，說況下，影響最3D效果圖，面的傾斜度較明交互作用顯-77-最大因由圖較高，顯著。


本文編號(hào)：3334804