隨著我國各方面重大活動的日益增多,重大活動中餐飲安全日益得到重視,食品相關(guān)產(chǎn)品是食品安全非常重要的一環(huán)。其中密胺類食品相關(guān)產(chǎn)品風險、肉制品及加工設(shè)備風險、餐具洗消風險和油煙風險等四方面應(yīng)該著重注意。重大活動中,監(jiān)管部門應(yīng)加大對密胺餐具的管控,加強密胺類餐飲廚具管理。重大活動中肉制品生產(chǎn)加工過程中應(yīng)關(guān)注加工設(shè)備清潔,避免食源性食品中毒事件發(fā)生。重大活動餐飲具洗消過程中,除常規(guī)消毒外,還應(yīng)注意水資源檢測與洗滌劑殘留。重大活動的廚房油煙機應(yīng)規(guī)范清洗標準、使用壽命標準,規(guī)范操作人員著裝,油煙無法有效吸收時應(yīng)立即更換或停止使用。 

【文章來源】：中國釀造. 2020,39(11)北大核心

【文章頁數(shù)】：5 頁

【文章目錄】：
1 重大活動中食品安全
2 重大活動中食品相關(guān)產(chǎn)品關(guān)鍵控制點
    2.1 密胺類食品相關(guān)產(chǎn)品風險
    2.2 肉制品加工設(shè)備
    2.3 餐飲廚具洗滌消毒
    2.4 油煙安全
3 結(jié)論與展望



本文編號：3331032