發(fā)布時(shí)間：2021-08-07 14:47

　　目的研究2013～2017年云南不同地區(qū)249份野生牛肝菌樣品中總汞及甲基汞含量分布,并對(duì)其進(jìn)行安全評(píng)價(jià)。方法樣品經(jīng)微波消解儀處理后,采用電感耦合等離子體質(zhì)譜法（inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS）檢測(cè)牛肝菌中總總汞含量;樣品經(jīng)超聲提取法處理后,采用液相色譜-原子熒光光譜大檢測(cè)牛肝菌中甲基汞含量。結(jié)果牛肝菌對(duì)汞的富集能力較強(qiáng),且在野生牛肝菌中廣泛存在,本研究249份野生牛肝菌中總汞含量平均值為（0.3208±0.0199） mg/kg,甲基汞全部未檢出。不同種類不同地區(qū)的牛肝菌中總汞含量存在差異。結(jié)論云南省野生牛肝菌中總汞含量水平較高,但根據(jù)世界衛(wèi)生組織最大攝入量建議,60kg成人每周食用250 g牛肝菌,仍能保持較低風(fēng)險(xiǎn)。 

【文章來源】：食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào). 2020,11(21)

【文章頁(yè)數(shù)】：6 頁(yè)

【部分圖文】：

云南省牛肝菌中總汞及甲基汞含量

云南省不同地區(qū)牛肝菌中的汞元素有明顯的地域特征,這與不同地區(qū)的地質(zhì)地理環(huán)境有關(guān)。同一地區(qū)不同亞類的牛肝菌中,以美味牛肝菌最為富集汞,其汞含量顯著高于其他亞類的牛肝菌,而茶褐牛肝菌富集能力最低。因此,在今后的監(jiān)測(cè)過程中應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)牛肝菌中汞的監(jiān)測(cè),并且由于不同亞類牛肝菌汞元素差別較大,監(jiān)測(cè)過程中應(yīng)對(duì)牛肝菌進(jìn)行分類,其中美味牛肝菌應(yīng)作為重點(diǎn)監(jiān)測(cè)對(duì)象。圖3 同一地區(qū)不同種類牛肝菌汞含量特征

同一地區(qū)不同種類牛肝菌汞含量特征

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號(hào)：3327992