目的了解食品包裝鋁箔紙鉛、鎘指標(biāo)是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)以及以鋁箔紙為包裝材料的食品在高溫烹飪條件下,食品中鉛和鎘的含量,為食品安全相關(guān)研究提供依據(jù)。方法用石墨爐原子吸收光譜法測(cè)定鋁箔紙?jiān)谝?guī)定條件下鉛、鎘的遷移量;取相同食品原材料兩份,用鋁箔紙包裝且高溫烹飪后的樣品為烹飪組,未經(jīng)任何處理的樣品為對(duì)照組,用石墨爐原子吸收光譜法分別測(cè)定兩組食品樣品中的鉛、鎘含量,并用沃森符號(hào)秩和檢驗(yàn)比較烹飪組和對(duì)照組鉛、鎘含量的差異。結(jié)果實(shí)驗(yàn)所測(cè)鋁箔紙均符合GB 4806.9-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品接觸用金屬材料及制品》的要求;所測(cè)配對(duì)樣本P_鉛和P_鎘均大于0.05,表明兩組鉛含量和鎘含量均無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異;在所測(cè)樣品中,實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組中各有4份樣品鉛含量超出GB 2762-2017食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品中污染物限量》標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)論本研究所測(cè)的鋁箔紙均符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn);高溫烹飪條件下,鋁箔紙對(duì)食品中鉛鎘含量無影響;快餐外賣市場(chǎng)以鋁箔紙作為烹飪材料的食品存在鉛含量超標(biāo)問題。 

【文章來源】：現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué). 2020,47(19)北大核心

【文章頁數(shù)】：4 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料、試劑與儀器
    1.2 樣品處理
        1.2.1 鋁箔紙的鉛鎘遷移量測(cè)定樣品前處理
        1.2.2 高溫烹飪條件下鋁箔紙中鉛、鎘遷移量測(cè)定樣品前處理
    1.3 鉛、鎘含量測(cè)定
    1.4 數(shù)據(jù)處理
        1.4.1 鋁箔紙的鉛鎘遷移量測(cè)定
        1.4.2 高溫烹飪條件下鋁箔紙中鉛鎘遷移量的測(cè)定
2 結(jié)果與討論
    2.1 鋁箔紙遷移量實(shí)驗(yàn)測(cè)定結(jié)果及統(tǒng)計(jì)處理
    2.2 高溫烹飪條件下鋁箔紙中鉛、鎘遷移結(jié)果
3 結(jié) 論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]北京市售香辛料中11種元素含量檢測(cè)與食用安全評(píng)價(jià)[J]. 李麗兵,魏軍曉,宋薇.  中國調(diào)味品. 2018(08)
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碩士論文
[1]固相萃取分離—電感耦合等離子體發(fā)射光譜法測(cè)定食品包裝鋁材中鎘、銅、鋅、砷、鉛、鎳、錳和鉻的研究[D]. 覃文霞.廣西大學(xué) 2015
[2]大功率商用電磁爐控制解決方案[D]. 李新義.電子科技大學(xué) 2011



本文編號(hào)：3305523