以紫蘇油粕為原材料,通過混菌發(fā)酵得到紫蘇粕粉發(fā)酵物,利用超聲波輔助法提取混菌發(fā)酵紫蘇粕中的黃酮。采用單因素實驗研究乙醇濃度、料液比、提取溫度對混菌發(fā)酵紫蘇粕中黃酮得率的影響,通過優(yōu)化試驗得到混菌發(fā)酵對紫蘇粕中黃酮提取的最優(yōu)工藝條件,并以DPPH自由基、羥基自由基、還原力作為測定指標,研究紫蘇粕中總黃酮的抗氧化性。結果表明:在乙醇體積分數(shù)80%、料液比1∶30 （g/mL）、超聲提取溫度80℃的條件下總黃酮的得率為36.13%。超聲波提取的紫蘇粕混菌發(fā)酵紫蘇粕總黃酮具有較強的抗氧化性,DPPH自由基清除率和羥基自由基（·OH）清除率分別為92.23%及72.27%,分別比未發(fā)酵紫蘇粕中黃酮提升44.09%和18.19%;混菌發(fā)酵紫蘇粕中黃酮提取液的吸光度值比未發(fā)酵紫蘇粕中黃酮提取液吸光度值提高了91.04%。 

【文章來源】：糧食與油脂. 2020,33(12)北大核心

【文章頁數(shù)】：5 頁

【部分圖文】：

乙醇濃度對黃酮得率的影響

由圖2中料液比對黃酮得率影響的趨勢來看，黃酮得率隨料液比的降低先上升后下降，且在料液比為1∶30 (g/m L)時，黃酮得率達到最大值1.44%；料液比為1∶30～1∶40 (g/m L)時，黃酮得率呈現(xiàn)降低趨勢，但黃酮得率要比料液比為1∶20 (g/m L)時的略高0.13%。此外，料液比過低會有兩方面的影響：第一，溶劑消耗過多；第二，去除溶劑增大實驗負荷。因此，料液比不應過低，因而料液比為1∶10～1∶30 (g/m L)為宜。2.2.1. 3 超聲波輔助提取溫度對黃酮得率的影響

2.2.1. 3 超聲波輔助提取溫度對黃酮得率的影響圖3中混菌發(fā)酵紫蘇粕中黃酮得率，隨溫度的升高而逐漸增加，但當提取溫度超過60℃時，其增速變緩。猜測可能因為高溫對黃酮造成了一定程度的破壞，使黃酮內(nèi)部化學結構發(fā)生變化，不利于提取。故溫度范圍為40～80℃較適合。

【參考文獻】：
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