本文關(guān)鍵詞：食品工藝　　

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　　作者：貢漢坤　主編


　　ISBN：10位［7040117282］13位［9787040117288］


　　出版社：高等教育出版社


　　出版日期：2002-12-1


　　定價：￥19.20元

　　本書是根據(jù)教育部2001年頒布的“中等職業(yè)學(xué)校食品生物工藝專業(yè)課程設(shè)置”中主干課程《食品工藝教學(xué)基本要求》，并參照有關(guān)行業(yè)的職業(yè)技能鑒定規(guī)范及中級技術(shù)工人等級考核標準編寫的中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材�！�


　　本書分上、下冊共8章，內(nèi)容包括飲料制造工藝、焙烤食品生產(chǎn)工藝、方便與休閑食品工藝、糖果與巧克力制品生產(chǎn)工藝。系統(tǒng)介紹了各類產(chǎn)品對原輔材料的要求，原材料的化學(xué)組成及其加工特性，各種典型產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝原理及發(fā)展趨勢等�！�


　　本書可作為中等職業(yè)學(xué)校食品生物工藝專業(yè)教材，也可作為相關(guān)行業(yè)崗位培訓(xùn)教材或自學(xué)用書。

　　第五章　飲料制造工藝，

本文編號：1390192