發(fā)布時(shí)間：2018-04-06 01:09

  本文選題：甜瓜　切入點(diǎn)：揮發(fā)性物質(zhì)代謝　出處：《華中農(nóng)業(yè)大學(xué)》2017年碩士論文

【摘要】：甜瓜(Cucumis melon L.)因其獨(dú)特的香味而受到廣大消費(fèi)者的喜愛。我國設(shè)施甜瓜栽培面積逐漸增加,由于設(shè)施的密閉性,甜瓜通常采用人工授粉以及生長調(diào)節(jié)劑噴施方式來坐果。近年來由于農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力的減少導(dǎo)致用工成本上升,人工授粉已無法滿足需求;以1-(2-氯-4-吡啶)-3-苯基脲(CPPU)為代表的生長調(diào)節(jié)劑噴施坐果技術(shù),使用濃度不當(dāng)容易造成甜瓜果實(shí)畸形和品質(zhì)下降。本課題組前期研究發(fā)現(xiàn),設(shè)施栽培下采用蜜蜂授粉可以替代人工完成授粉工作,但對(duì)其影響果實(shí)發(fā)育和揮發(fā)性物質(zhì)積累的機(jī)制尚未明晰。本試驗(yàn)以厚皮甜瓜品種‘伊麗莎白’為材料,通過設(shè)施栽培,比較分析蜜蜂授粉以及CPPU處理在甜瓜果實(shí)發(fā)育過程中對(duì)揮發(fā)性香氣物質(zhì)的影響,取得以下結(jié)果:1.在甜瓜果實(shí)發(fā)育過程中,共檢測(cè)出了183種揮發(fā)性物質(zhì),以酯類、醛類、醇類物質(zhì)為主。在果實(shí)轉(zhuǎn)色之前(20DAA),揮發(fā)性物質(zhì)主要以醛類物質(zhì)和醇類物質(zhì)為主;轉(zhuǎn)色期之后,酯類物質(zhì)開始大量積累,直至果實(shí)成熟期(38 DAA)其相對(duì)含量達(dá)到最大值,成為成熟甜瓜果實(shí)特征香味的主要貢獻(xiàn)者。果實(shí)轉(zhuǎn)色之前,含量較高的醛類物質(zhì)有(反,順)-2,6-壬二烯醛、順-2-壬烯醛、葵醛、己醛、苯甲醛、壬醛等,且蜜蜂授粉處理組在醛類物質(zhì)總相對(duì)含量以及相對(duì)含量最高的兩種醛類物質(zhì)(反,順)-2,6-壬二烯醛、順-2-壬烯醛上均要高于CPPU處理;含量較高的醇類物質(zhì)有1-辛烯-3-醇、、苯甲醇、順-3-壬烯-1-醇、(反,順)-3,6-壬二烯醇、順式-6-壬烯醇、2-乙基己醇等,CPPU處理組的1-辛烯-3-醇相對(duì)含量要遠(yuǎn)高于蜜蜂授粉。果實(shí)成熟期(38DAA),兩種坐果技術(shù)下的甜瓜果實(shí)香氣物質(zhì)以酯類為主,酯類又以乙酸酯類為主,主要的酯類物質(zhì)有乙酸異丁酯、乙酸2-甲基丁酯、乙酸苯甲酯、乙酸己酯、乙酸乙酯、乙酸甲酯等;蜜蜂授粉組在酯類物質(zhì)總相對(duì)含量以及乙酸苯甲酯相對(duì)含量上要高于CPPU處理。蜜蜂授粉能夠有效提升以酯類物質(zhì)為主的的揮發(fā)性物質(zhì)相對(duì)含量,從而提升甜瓜果實(shí)風(fēng)味。2.成熟甜瓜果實(shí)中,蜜蜂授粉處理在總可溶性固形物、綜合口感、蔗糖含量、總可溶性糖含量上均要高于CPPU處理。隨著甜瓜果實(shí)的發(fā)育,果肉中的氨基酸含量逐漸上升,直至果實(shí)成熟時(shí)達(dá)到最大。28 DAA時(shí),CPPU處理下的谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸含量均明顯高于蜜蜂授粉;38 DAA時(shí),CPPU處理下的谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、精氨酸含量均明顯高于蜜蜂處理組。蜜蜂授粉甜瓜具有更好的口感和更高的糖含量,但可能由于形成更多的揮發(fā)性物質(zhì)從而導(dǎo)致其氨基酸含量低于CPPU處理。3.通過對(duì)甜瓜果實(shí)發(fā)育過程中與揮發(fā)性物質(zhì)代謝關(guān)系緊密的ADH(醇脫氫酶)、AAT(醇�；D(zhuǎn)移酶)酶活性測(cè)定,結(jié)果表明,ADH酶活性隨著果實(shí)發(fā)育而逐漸降低,在20 DAA時(shí)活性最高,且蜜蜂授粉組要高于CPPU處理;AAT酶活性隨著果實(shí)發(fā)育而逐漸升高,在32 DAA時(shí)活性達(dá)到最高,之后趨于穩(wěn)定,且蜜蜂授粉組要高于CPPU處理。蜜蜂授粉能夠通過提升ADH、AAT酶活性從而提升揮發(fā)性物質(zhì)合成,進(jìn)而提升果實(shí)風(fēng)味。4.通過揮發(fā)性物質(zhì)代謝過程中相關(guān)關(guān)鍵基因的實(shí)時(shí)熒光定量表達(dá)分析,結(jié)果表明,醇�；D(zhuǎn)移酶基因(CmAAT)的相對(duì)表達(dá)量隨著甜瓜果實(shí)發(fā)育不斷增加,且蜜蜂授粉組的相對(duì)表達(dá)量要高于CPPU處理;芳香族氨基酸轉(zhuǎn)移酶基因1(CmAr AT1)相對(duì)表達(dá)量隨著果實(shí)發(fā)育表現(xiàn)出先上升后下降的趨勢(shì),在30 DAA之前,蜜蜂授粉處理組相對(duì)表達(dá)量要高于CPPU處理,而后二者差異不大;支鏈氨基酸轉(zhuǎn)移酶基因1(CmBCAT1)相對(duì)表達(dá)量隨著果實(shí)發(fā)育整體上呈現(xiàn)上升趨勢(shì),蜜蜂授粉處理組相對(duì)含量要高于CPPU處理組。蜜蜂授粉有效提升了酯類揮發(fā)性物質(zhì)合成相關(guān)基因CmAAT、CmBCAT1等的相對(duì)表達(dá)量,使甜瓜果實(shí)具有更好的風(fēng)味。5.通過轉(zhuǎn)錄組分析,結(jié)果表明,在38 DAA時(shí),兩種坐果技術(shù)處理的甜瓜果實(shí)差異表達(dá)基因數(shù)目最多,達(dá)到613個(gè);通過GO富集分析,我們發(fā)現(xiàn)甜瓜果實(shí)的甜瓜果實(shí)在生物調(diào)控、細(xì)胞過程、發(fā)育過程、代謝過程、對(duì)脅迫的反應(yīng)、細(xì)胞構(gòu)成、膜構(gòu)成、催化活性、轉(zhuǎn)運(yùn)活性等過程受到坐果技術(shù)的影響。通過Pathway分析,我們發(fā)現(xiàn)不同坐果技術(shù)對(duì)二次代謝產(chǎn)物合成、苯丙酸合成、脂肪酸代謝、酪氨酸代謝、含硫化合物代謝、亞油酸代謝等過程產(chǎn)生了影響。
[Abstract]:The results were as follows : 1 . In the process of fruit development , 183 kinds of volatile substances , such as trans , cis - 2,6 - nonadienealdehyde , cis - 2 - nonene - 1 - ol , cis - 2 - nonene - 1 - ol , cis - 2 - nonene aldehyde , sunflower aldehyde , hexanal , benzaldehyde , nonanal etc . The results showed that compared with CPPU treatment group , the relative expression of 尾 - chain amino transferase gene 1 ( CmBCAT1 ) was higher than that of CPPU . The effects of different fruit setting techniques on the synthesis of secondary metabolites , the synthesis of phenylpropionic acid , the metabolism of fatty acids , the metabolism of tyrosine , the metabolism of sulfur compounds and the metabolism of linoleic acid were investigated .

【學(xué)位授予單位】：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2017
【分類號(hào)】：S627;S652

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本文編號(hào)：1717286