靈芝富含多種活性物質(zhì),具有清除自由基、抗氧化、抗衰老、美白、保濕等作用。目前,靈芝利用的主要部分是子實體和孢子粉。野生的子實體稀有,而人工栽培的周期長,使得子實體不易獲取、價格昂貴�？赏ㄟ^液體深層發(fā)酵提高靈芝的利用價值。本研究首先以靈芝（Ganoderma Lucidum）為實驗材料,進行液體深層發(fā)酵工藝條件的優(yōu)化,并對發(fā)酵產(chǎn)物和子實體提取物的生物活性進行了比較分析。結(jié)果表明,利用麥芽浸粉培養(yǎng)基,30℃條件下培養(yǎng)6d能獲得最好的發(fā)酵效果。發(fā)酵液的DPPH自由基、超氧陰離子、羥自由基和ABTS自由基的清除率分別達到94.05%、30.54%、54.43%和82.55%;還原力0.63%,酪氨酸酶抑制率93.08%。在優(yōu)化條件（80℃、固液比為1:30）下用乙醇對子實體的活性成分進行提取時,獲得的乙醇提取物的DPPH自由基、超氧陰離子、羥自由基和ABTS自由基的清除率分別為73.62%、7.44%、45.43%和68.23%;還原力0.56%,酪氨酸酶抑制率76.65%。相比之下,在最佳條件下制備的發(fā)酵液的抗氧化活性指標值和酪氨酸酶抑制率比乙醇提取物的高1.2-4.1倍;總酚、總糖和三萜含... 

【文章來源】：湖南師范大學(xué)湖南省 211工程院校

【文章頁數(shù)】：64 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第一章 緒論
    1.1 靈芝深層發(fā)酵技術(shù)的研究
    1.2 藍莓及其加工技術(shù)
    1.3 抗氧化活性的研究
    1.4 本研究的目的意義
第二章 靈芝液體深層發(fā)酵工藝條件的優(yōu)化和生物活性的比較分析
    2.1 前言
    2.2 實驗材料與儀器設(shè)備
    2.3 實驗方法
    2.4 實驗結(jié)果與分析
        2.4.1 從靈芝子實體中提取活性成分的工藝優(yōu)化
        2.4.2 靈芝深層發(fā)酵條件的優(yōu)化
        2.4.3 乙醇提取物和靈芝發(fā)酵液的生物活性比較
        2.4.4 細胞毒活性
    2.5 討論
第三章 藍莓發(fā)酵液生產(chǎn)工藝條件的優(yōu)化和抗氧化活性分析
    3.1 前言
    3.2 實驗材料與儀器設(shè)備
    3.3 實驗方法
    3.4 實驗結(jié)果與分析
        3.4.1 單菌種發(fā)酵實驗結(jié)果
        3.4.2 復(fù)合菌種發(fā)酵實驗結(jié)果
        3.4.3 最佳組合菌發(fā)酵條件的優(yōu)化
    3.5 討論
參考文獻
縮寫表(中英文對照)
攻讀學(xué)位期間發(fā)表論文
致謝


【參考文獻】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
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[5]千金子不同部位生理活性研究及磷酸鈰電化學(xué)修飾電極的制備[D]. 李禎.西南交通大學(xué) 2018
[6]靈芝三萜和靈芝多糖對小鼠急性肺損傷干預(yù)作用的比較研究[D]. 王超群.合肥工業(yè)大學(xué) 2018
[7]藍莓酸奶中多酚的穩(wěn)定性及抗氧化活性研究[D]. 趙永波.東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 2017
[8]滲透壓對嗜線蟲致病桿菌YL001生長及抑菌活性物質(zhì)產(chǎn)生的影響[D]. 李忝珍.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2017
[9]紅曲酒揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)和抗氧化活性的研究[D]. 胡均亮.華南理工大學(xué) 2017
[10]水果發(fā)酵酒抗氧化活性分析研究[D]. 徐艷巖.煙臺大學(xué) 2016



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