綠茶、桑葉和臭黃荊葉長久以來一直是人們常常用于沖泡飲用的飲品,同時因為其具有消炎鎮(zhèn)痛、降低血糖、抗衰老、促進(jìn)腸道健康等一系列的生理功能,常常被用來和其他中草藥組合形成治病良方。但傳統(tǒng)的沖泡飲用方法不能將葉片中的功能成分完全浸出,一些在水中難溶或不溶的營養(yǎng)成分仍然保留在茶渣中被丟棄。超細(xì)粉碎能夠減小葉片的粒度,提升口感,同時增大溶解度和分散性,使之能夠直接添加到面包、糖果和飲料中,提高機(jī)體對營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性成分的吸收率。隨著人們對健康越來越重視以及“藥食同源”的觀念深入人心,亟需對這些具有生理功能的天然植物資源進(jìn)行系統(tǒng)的探究,為其健康消費選擇和相關(guān)的功能食品的開發(fā)提供理論依據(jù)。本文通過體外評價和體內(nèi)評價相結(jié)合的方法對綠茶、桑葉和臭黃荊葉細(xì)粉的抗氧化、抗炎能力以及腸道益生性進(jìn)行研究。首先對實驗所采用的綠茶、桑葉和臭黃荊葉的基本成分以及果膠、黃酮和多酚等營養(yǎng)成分的含量進(jìn)行測定,同時利用紅外光譜對三種果膠的結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析,通過體外模擬胃腸道消化測定三種細(xì)粉中黃酮和多酚的生物利用度;然后利用分光光度法研究三種細(xì)粉水提液及其兩兩等比混合后的DPPH自由基清除力、羥自由基清除力和Fe2+螯合能力,通... 

【文章來源】：西南大學(xué)重慶市 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：96 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖１－１細(xì)胞中自由基的代謝途徑［４２１??Ｆｉｇｕｒｅ?１－１?Ｍｅｔａｂｏｌｉｃ?ｐａｔｈｗａｙｓ?ｏｆ?ｆｒｅｅ?ｒａｄｉｃａｌｓ?ｉｎ?ｃｅｌｌｓ【４２】??

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西南大學(xué)碩士學(xué)位論文??Ｚ?＾?／?＼?ｔＴ＂?Ｊ?ｄｐｐｈ清除率??Ｓ??、?ｆ?＼?ｒ－???理化成分和體外橫擬消化４?綠茶、桑葉和臭黃荊葉細(xì)粉?？???ｈ?ｚ???＼?Ｉ?ｔ?｜?＿＿５??黃酮生物利用率＾＼?ｊ?＾＾ｒｒｒ）ｎ??多■物利用率廠?Ｖ—Ｖ?？？＊ｐＨ??—?■—??體內(nèi)抗氣化、抗炎及腸道??益生性??★?廣??６Ｗ??雄性ＫＭ小鼠??，??Ｉ?■??ｉ￣＇?￣?＾??—Ｉ?丨２＜Ｓ液??￣￣?，??Ｉ??，??ｉ￣￣｜￣￣?？?４?？??ＤＳＳ?組?ＴＤＳＳ?組?ＭＤＳＳ?組?ＰＤＳＳ?組????禁食１２ｈ，采集??樣品??？?ｋ?，??體重?ｃｎｎ?ＴＮＦ－ａ?觫Ｂｆｆ指＊？??２１?ＧＳＨ－Ｐｘ?ＩＬ＿Ｐ?結(jié)腸長度?ＳＩＳＳ?１６ＳｒＲＮＡ??誠?ＭＤＡ?結(jié)關(guān)片?ＳＣＦＡ＾＊?測序??圖１－５研究技術(shù)路線??Ｆｉｇｕｒｅ?１－５?Ｒｅｓｅａｒｃｈ?ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ?ｒｏｕｔｅ??１２??


本文編號：2955099