中國是一個(gè)少數(shù)民族文化璀璨的國家,少數(shù)民族是中國的特色也是重要的組成部分,中國也是人口大國,民以食為天,吃的問題永遠(yuǎn)是人類生存和發(fā)展的主題。由于地理環(huán)境等差異,少數(shù)民族傳統(tǒng)文化的多姿多彩也孕育了具有民族特色的傳統(tǒng)飲食文化。但是隨著食品安全問題頻發(fā),關(guān)于食品的各種問題得到社會(huì)重視,與食品相關(guān)的研究尤其是對(duì)食品系統(tǒng)的研究也備受學(xué)者關(guān)注。研究飲食文化的文獻(xiàn)和書籍已多不勝數(shù),但是對(duì)食品系統(tǒng)的研究相對(duì)很少。云南省是少數(shù)民族聚居地,分布著25個(gè)少數(shù)民族,這里的文化復(fù)雜多樣,飲食各具特色,藏族雖不是云南獨(dú)有,但是其飲食文化很有特色,雖然地處景區(qū)內(nèi),卻沒有受到外來文化太多的影響,日常生活的研究在國內(nèi)外不多,日常生活也是我們?nèi)祟惿婧桶l(fā)展最重要最基本的領(lǐng)域,值得人們重視,相較于其它學(xué)科,地理學(xué)研究很有特色,可以將地方主體的日常生活時(shí)間和空間軌跡相結(jié)合,具有別的學(xué)科所沒有的優(yōu)勢,所以論文選取迪慶藏族自治州香格里拉普達(dá)措國家公園洛茸村這一藏族村落作為研究對(duì)象,采用阿格尼斯·赫勒的日常生活理論和食品系統(tǒng)理論,用人類時(shí)刻參與的日常生活為切入點(diǎn),采用文獻(xiàn)分析法、田野調(diào)查法、文本分析法、生活軌跡跟蹤調(diào)查法,拍攝影像... 

【文章來源】：云南師范大學(xué)云南省

【文章頁數(shù)】：91 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

1食品系統(tǒng)結(jié)構(gòu)圖

第1章緒論11能保存畫面、聲音、行動(dòng)。這種記錄方式與單純的文字記錄相比，具有很多優(yōu)勢，可直接保存于電腦中，便于資料的編排和整理，更能說明問題，有人說“一張相片能抵上一千個(gè)字”。1.4.3技術(shù)路線圖1.4.3技術(shù)路線圖(本研究制作)

第2章相關(guān)概念及理論基礎(chǔ)12第2章相關(guān)概念及理論基礎(chǔ)2.1相關(guān)概念闡釋2.1.1食品系統(tǒng)高橋正郎[15]認(rèn)為“食品系統(tǒng)是把農(nóng)林水產(chǎn)業(yè)、食品制造業(yè)、食品批發(fā)業(yè)、食品零售業(yè)、餐飲業(yè)和食品消費(fèi)作為一個(gè)整體,從他們之間的關(guān)聯(lián)性入手進(jìn)行系統(tǒng)化研究的一個(gè)體系。”它的范疇包括“上游”的農(nóng)林水產(chǎn)業(yè)、“中游”的食品制造業(yè)與批發(fā)業(yè)、“下游”的食品零售業(yè)與餐飲業(yè)以及作為“湖”的最終消費(fèi)者,并包括將對(duì)其產(chǎn)生影響的各種制度、措施和技術(shù)創(chuàng)新在內(nèi)的系統(tǒng)�！北疚闹饕诟邩蛘蓪�(duì)食品系統(tǒng)的定義進(jìn)行研究，通過梳理總結(jié)資料文獻(xiàn)以及對(duì)食品系統(tǒng)的認(rèn)知和理解制作了食品系統(tǒng)流程簡圖（圖2.1.1）。圖2.1.1食品系統(tǒng)流程簡圖（本研究制作）2.1.2日常生活軌跡赫勒在《日常生活》一書中指出：個(gè)體要生產(chǎn)自身才能生產(chǎn)出社會(huì)，“日常生活”界就是指同時(shí)使社會(huì)再生產(chǎn)成為可能的個(gè)體再生產(chǎn)要素的集合，而且日常生活總是在個(gè)人的直接環(huán)境中發(fā)生并與之相關(guān)聯(lián)。也就是說，日常生活是


本文編號(hào)：2919359