【摘要】：本論文對人工培育的新品種-'蓓蕾'藍(lán)靛果中的花色苷進(jìn)行了提取純化工藝優(yōu)化研究,以最優(yōu)工藝制備得到花色苷凍干粉樣品,對其中花色苷總量、種類進(jìn)行了檢測鑒定,并比較分析其抗氧化能力。另外,試驗對'蓓蕾'藍(lán)靛果花色苷中含量最高的矢車菊-3-葡萄糖苷進(jìn)行了單體制備。對矢車菊-3-葡萄糖苷進(jìn)行了微膠囊包埋處理,以提高其穩(wěn)定性,并對高矢車菊-3-葡萄糖苷微膠囊的穩(wěn)定性進(jìn)行了研究。為'蓓蕾'藍(lán)靛果產(chǎn)品推廣及矢車菊-3-葡萄糖苷單體應(yīng)用提供數(shù)據(jù)支持。通過試驗及數(shù)據(jù)分析,主要研究成果如下:(1)利用單因素試驗研究提取劑種類、超聲波助提時間、料液比、提取劑濃度對提取'蓓蕾'藍(lán)靛果中花色苷效果的影響,之后采用正交試驗及方差分析得到提取'蓓蕾'藍(lán)靛果中的花色苷的最佳工藝參數(shù)為:用體積分?jǐn)?shù)為60%經(jīng)0.1%鹽酸酸化的乙醇進(jìn)行提取,料液比為1:10mg/mL,超聲波助提時間90min。(2)在花色苷純化研究中,發(fā)現(xiàn)AB-8、X-5、D101、XAD7、NKA-9五種大孔樹脂中D101型大孔樹脂的吸附、解析能力最佳,并通過試驗確定了上樣濃度1.Omg/mL、pH=3、吸附時間120min、60%的乙醇洗脫等重要工藝參數(shù)。在此條件下制得的'蓓蕾'藍(lán)靛果花色苷粗提物中花色苷含量為353.35±0.79mg/g,純度由4.76%提高到了 35.43%。(3)利用HPLC-MS法鑒定'蓓蕾'藍(lán)靛果中的花色苷組成,共11種花色苷被發(fā)現(xiàn),其中矢車菊-3-葡萄糖苷占花色苷總量90.679%,并且矢車菊-3-乙酰己糖苷(MS =491;MS2=287)首次在藍(lán)靛果中發(fā)現(xiàn)。此外,試驗還通過總抗氧化能力(T-AOC)測定和ABTS+ ·、DPPH自由基清除能力測定,將藍(lán)靛果花色苷提取物、矢車菊-3-葡萄糖苷、VC的抗氧化能力進(jìn)行比較分析。數(shù)據(jù)顯示,以上3種物質(zhì)的抗氧化能力排序為:矢車菊-3-葡萄糖苷花色苷提取物VC。(4)利用半制備液相色譜法制備出'蓓蕾'藍(lán)靛果花色苷中含量最高的矢車菊-3-葡萄糖苷,其凍干粉純度達(dá)到97.8%。正交試驗優(yōu)化得到制備矢車菊-3-葡萄糖苷微膠囊的工藝條件為芯材:壁材為1:97,大豆分離蛋白:麥芽糊精為2:8,均質(zhì)時間為8min。在此條件下制得微膠囊效果良好,其包埋率為92.17 ±1.87%,微膠囊化率為78.42 ±1.23%,溶解度為 76.21 ± 2.14%,含水率為 5.98 ±0.5%。(5)研究發(fā)現(xiàn)矢車菊-3-葡萄糖對光照和高溫非常敏感,空氣對其影響較小,試驗證明包埋處理能顯著提高矢車菊-3-葡萄糖苷對光照、溫度氧氣及消化穩(wěn)定性。
[Abstract]:In this paper, the extraction and purification of anthocyanin from a new breed of "Bud Bud" Lonicera indigo were studied. The samples of anthocyanin freeze-dried powder were prepared by the optimum technology, and the total amount and species of anthocyanin were detected and identified. The antioxidant capacity was compared and analyzed. In addition, the highest content of anthocyanin-3-glucoside of Lonicera edulis was prepared. In order to improve its stability, the microencapsulation of cornflower-3-glucoside was carried out in order to improve its stability, and the stability of high-cornflower-3-glucoside microcapsule was studied. It provides data support for the product promotion of Lonicera edulis and the application of the-3-glucoside monomer of cornflower-3-glucoside. The main results are as follows: (1) the effects of extraction agents, ultrasonic extraction time, ratio of material to liquid and concentration of extractant on the extraction of anthocyanin from 'Bud' Lonicera indigo fruit were studied by single factor test. The optimum technological parameters for extracting anthocyanin from 'Bud Bud' Lonicera edulis fruit were obtained by orthogonal test and variance analysis. The optimum technological parameters were as follows: 60% volume fraction was extracted by 0.1% hydrochloric acid acidified ethanol. The ratio of solid to liquid was 1: 10 mg / mL, and the extraction time was 90 min. (2) in the study of anthocyanin purification, it was found that the adsorption of D101 macroporous resin was the best. Some important technological parameters, such as pH ~ (3), adsorption time of 120 min ~ (60%) and ethanol elution, were determined. Under these conditions, the anthocyanin content in the crude extract of 'Bud' Lonicera edulis was 353.35 鹵0.79 mg / g, and the purity was increased from 4.76% to 35.43%. (3) the anthocyanin composition of 'Bud'Lonicera indigo was identified by HPLC-MS, and 11 anthocyanins were found. Among them, the total amount of anthocyanin was 90.679 9%, and the first time was found in Lonicera edulis fruit. In addition, the total antioxidant capacity (T-AOC) and the free radical scavenging ability of ABTS were measured to compare and analyze the antioxidant ability of anthocyanin extract of Lonicera edulis and the VC of Corydanthemum 3-glucoside. The results showed that the order of antioxidant ability of the above three substances was as follows: (4) the highest content of the anthocyanin of 'Bud'Lonicera indigo was prepared by semi-prepared liquid chromatography. The purity of the freeze-dried powder is 97.8%. The optimum conditions for preparation of cornflower -3-glucoside microcapsules were as follows: core material: wall material 1: 97, soy protein isolate: maltodextrin 2: 8, homogenization time 8 min. The results showed that the encapsulation rate was 92.17 鹵1.87, the encapsulation rate was 78.42 鹵1.23, the solubility was 76.21 鹵2.14 and the moisture content was 5.98 鹵0.5. (5) the results showed that cornflower -3- glucose was sensitive to light and high temperature, but air had little effect on it. The results showed that the embedding treatment could significantly improve the stability of sunlight, temperature, oxygen and digestion of cornflower-3-glucoside.
【學(xué)位授予單位】：沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2017
【分類號】：TS264.4

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本文編號：2178751