本文關(guān)鍵詞：熱泵型香菇烘干房設(shè)計(jì)及烘干工藝研究

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【摘要】：香菇是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食品,需求量不斷上升,我國(guó)香菇生產(chǎn)量和出口量均居世界首位。新鮮的香菇不易保存,采摘后通常要做烘干處理,以方便保存、運(yùn)輸,傳統(tǒng)的香菇烘干房是通過(guò)燃燒煤、木材等一次能源產(chǎn)生熱量對(duì)香菇進(jìn)行加熱烘干,效率非常低,浪費(fèi)了大量的資源,且智能調(diào)節(jié)性差,在烘干過(guò)程中需要專人值守進(jìn)行加減燃料,稍有失誤將嚴(yán)重影響烘干后香菇的品質(zhì),造成經(jīng)濟(jì)損失,另外烘干過(guò)程中產(chǎn)生大量的廢氣,既污染了環(huán)境,又容易進(jìn)到烘干室,使烘干后的香菇含有二氧化硫等有害成分。本文設(shè)計(jì)了一種熱泵型香菇烘干房,分析了熱泵型香菇烘干房的工作原理及系統(tǒng)組成,通過(guò)計(jì)算推理給出熱泵型香菇烘干房主要設(shè)備的設(shè)計(jì)依據(jù),并通過(guò)流體力學(xué)軟件PHOENICS對(duì)烘干房建立數(shù)值模型,設(shè)置邊界條件、劃分網(wǎng)格并進(jìn)行模擬計(jì)算,對(duì)烘干房采用側(cè)送風(fēng)上回有回風(fēng)通道、側(cè)送風(fēng)上回?zé)o回風(fēng)通道、下送風(fēng)上回有回風(fēng)通道、下送上回?zé)o回風(fēng)通道四種不同送風(fēng)形式進(jìn)行了模擬并分析,通過(guò)風(fēng)速均值和速度不均勻性系數(shù)對(duì)送風(fēng)方式進(jìn)行評(píng)價(jià),綜合對(duì)比得出側(cè)送風(fēng)上回有回風(fēng)通道并配以軸流風(fēng)機(jī)助力為最佳送風(fēng)方式。將熱泵型香菇烘干房的烘干工藝設(shè)定了不同因素和不同水平,通過(guò)正交試驗(yàn)得出熱泵型香菇烘干房烘干香菇的最佳烘干工藝為:烘干過(guò)程中溫度從35℃均勻增加到62℃,烘干過(guò)程時(shí)長(zhǎng)為20小時(shí),烘干房?jī)?nèi)循環(huán)風(fēng)速為3m/s,烘干過(guò)程中設(shè)定排濕溫差為4℃。工藝實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:該工藝切實(shí)可行,該工藝下熱泵型香菇烘干房烘干后的香菇品質(zhì)較好,含水量滿足貯藏要求,具有較好的外觀、顏色和香氣,相比傳統(tǒng)烘干房,優(yōu)化后工藝下熱泵型香菇烘干房烘干后的香菇品質(zhì)有較大提升。
【學(xué)位授予單位】：中原工學(xué)院
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2017
【分類號(hào)】：TS219

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本文編號(hào)：1299706