【摘要】：酒在史前時代就已經(jīng)產(chǎn)生,歷經(jīng)夏商周三代的初步發(fā)展,到了春秋戰(zhàn)國時期又得到了更進一步的發(fā)展。這時酒的種類日益豐富,主要有谷物酒、配制酒、果酒三大類。其中,谷物酒是人們日常消費的主要酒類飲品,配制酒常用于祭祀、養(yǎng)生和節(jié)日專飲。釀酒制曲技術的進步是促成酒品豐富的直接原因,釀酒“六必”法的出現(xiàn),標志著我國古代釀酒理論開始走向成熟。麥曲和餅曲的發(fā)明,提高了酒的品質。同時,隨著糧食產(chǎn)量的增加和酒的社會需求增大,使得春秋戰(zhàn)國時期的釀酒業(yè)迅速發(fā)展壯大。因此,國家建立了相應的酒官體制以加強對酒業(yè)的生產(chǎn)管理。各類酒官雖有不同的級別、職責及屬員,但他們相互配合,共同協(xié)作,確保著國家酒事活動的正常進行。社會風氣的開放促進了飲酒之風的盛行,并成為不可逆轉的趨勢,飲酒成為春秋戰(zhàn)國時期社會各階層普遍參與的活動。祭祀、婚喪、宴飲等場合都有相應的酒禮,用酒成禮,禮借酒功,以體現(xiàn)尊卑有序、親疏有別的禮儀內涵。此外,酒在政治、軍事、醫(yī)療等方面發(fā)揮著巨大功效,產(chǎn)生著重要的影響。當然,飲酒過度誤事傷身及禍國殃民的負面影響也不容忽視。
【學位授予單位】：渤海大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2019
【分類號】：K225;TS971

【參考文獻】

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本文編號：2759815