本文關鍵詞：1920-1940年代上�？Х瑞^研究

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【摘要】： 上海開埠后,西方飲食文化通過各種途徑輸入上海,五口通商的租界首當其沖成為咖啡引入的橋頭堡,后來出現(xiàn)了獨立營業(yè)的咖啡館�？Х瑞^最初主要為適應外僑休閑和聚會而設立,后來逐漸成為上海部分市民的一種生活方式。它在上海的發(fā)展折射出近代上海地域文化特征和市俗人情百態(tài)。咖啡館作為較早的西方舶來品,無論在建筑裝飾還是在品飲方式上都體現(xiàn)了異域特色,成為人們了解西方生活方式的窗口;在經(jīng)營管理等方面,咖啡館一方面承襲了西方的理念,同時也適應著上海特色,成為上海城市的一道風景。 對咖啡館業(yè)的管理主要來自同業(yè)公會和政府。上�？Х瑞^業(yè)在近代發(fā)展中形成了自己的同業(yè)組織——西菜咖啡商業(yè)同業(yè)公會,公會在規(guī)范各咖啡館的營業(yè)、協(xié)調(diào)咖啡館之間的矛盾和促進咖啡館發(fā)展等方面起著積極的作用。另外,咖啡館業(yè)也被納入到政府的管理之下。政府通過對咖啡館價格、營業(yè)時間、娛樂活動等方面的日常管理,將政府的政策推行到咖啡館中,進而影響市民的日常生活。政府在加強對咖啡館的管理過程中,與咖啡館經(jīng)營者也發(fā)生了一些矛盾。同業(yè)公會在協(xié)調(diào)兩者關系中起到了重要作用,一方面,公會有著一定的獨立性,為維護會員利益方面與政府進行了多次的交涉,另一方面,公會受制于政府,成為政府政策的執(zhí)行者。 隨著咖啡館的發(fā)展,它逐漸成為上海市民多維活動的公共空間�？Х瑞^一度成為人們炫耀性消費的舞臺和身份標識的場所,同時它也是市民休閑娛樂、聚會交流場所,更是商貿(mào)洽談、商品交易的理想選擇,眾多公開和秘密的政治謀劃和活動也選擇咖啡館作為展開的舞臺�？傊�,上�？Х瑞^在近代上海城市生活中,承擔了復雜的社會功能。
【關鍵詞】：咖啡館 同業(yè)公會 公共空間
【學位授予單位】：上海師范大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2010
【分類號】：K29
【目錄】：

• 內(nèi)容提要4-5
• Abstract5-8
• 緒論8-14
• 一 選題緣起與意義8-9
• 二 學術史回顧9-12
• 三 研究思路和理論方法12-14
• 第一章 近代上海咖啡館的發(fā)展概況14-53
• 第一節(jié) 上�？Х瑞^的出現(xiàn)與發(fā)展14-27
• 第二節(jié) 上�？Х瑞^的分布與特點27-38
• 第三節(jié) 咖啡館的常規(guī)經(jīng)營38-53
• 第二章 咖啡館的行業(yè)管理53-69
• 第一節(jié) 咖啡館的行業(yè)組織53-61
• 第二節(jié) 政府對咖啡館的管理61-69
• 第三章 上海市民多維活動的公共空間69-86
• 第一節(jié) 身份標識和休閑娛樂空間69-75
• 第二節(jié) 社會活動空間75-86
• 結論86-89
• 參考資料89-95
• 后記95

【引證文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前1條

1 蘇全有;張超;;對近代中國娛樂史研究的回顧與反思[J];河南理工大學學報(社會科學版);2011年03期

中國碩士學位論文全文數(shù)據(jù)庫 前1條

1 王琨;民國時期上海華人營造業(yè)群體研究[D];上海師范大學;2011年

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本文編號：915850