本文關(guān)鍵詞：近代上海漁業(yè)用冰與冰鮮水產(chǎn)消費（1931-1949）

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【摘要】：上海是全國最早出現(xiàn)冰廠的城市,在清朝末年冰已經(jīng)廣泛用于水產(chǎn)品的保鮮。上海地區(qū)冰廠的發(fā)展,帶動了冰鮮水產(chǎn)的發(fā)展。20世紀30年代到1949年上海解放,冰廠的發(fā)展經(jīng)歷了蓬勃發(fā)展,到受第二次世界大戰(zhàn)影響而進入蕭條階段,再到戰(zhàn)后恢復發(fā)展的階段。從漁業(yè)用冰上來看,機制冰存在與天然冰的競爭。1936年前后機制冰逐漸取代天然冰,戰(zhàn)時機制冰處于日本統(tǒng)制下全部用來保鮮其傾銷中國的水產(chǎn),到戰(zhàn)后機制冰價格昂貴,天然冰重新用于水產(chǎn)保鮮。上海地區(qū)冰鮮水產(chǎn)的來源主要有本市冰鮮漁輪出海捕獲的水產(chǎn)、魚行出資的冰鮮漁船在漁民手中收購的水產(chǎn)和從外地水產(chǎn)市場運來的由冰桶保鮮冰鮮魚桶頭三種,其中以冰鮮漁船所占比例最多。冰鮮水產(chǎn)最初由魚行來販賣,上海魚市場成立之后,由其統(tǒng)一販賣。在20世紀30年代初,冰廠蓬勃發(fā)展的條件下,冰鮮水產(chǎn)的市場份額占據(jù)全部水產(chǎn)份額的半數(shù)以上�？谷諔�(zhàn)爭爆發(fā)后,冰廠發(fā)展的進入蕭條階段,租界外人口紛紛躲進租界避難,促進了水產(chǎn)消費的異常繁榮,在日軍進入租界后,人們紛紛逃難,水產(chǎn)消費急轉(zhuǎn)直下。日本趁機大肆侵漁,壟斷上海水產(chǎn)市場。戰(zhàn)后在聯(lián)合國救濟的背景下,我國漁業(yè)逐漸復興,冰鮮水產(chǎn)進口數(shù)量與戰(zhàn)前相差無幾。由于處于解放戰(zhàn)爭和通貨膨脹的背景下,機制冰原料進口受限,冰的產(chǎn)量無法滿足冰鮮水產(chǎn)的需要,并且冰價昂貴導致冰鮮水產(chǎn)價格亦貴,市民對咸干魚的需求略有上升。
【學位授予單位】：上海師范大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2015
【分類號】：F326.4;K26

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本文編號：1207065