本文關(guān)鍵詞：近代上海漁業(yè)用冰與冰鮮水產(chǎn)消費(fèi)（1931-1949）

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【摘要】：上海是全國(guó)最早出現(xiàn)冰廠的城市,在清朝末年冰已經(jīng)廣泛用于水產(chǎn)品的保鮮。上海地區(qū)冰廠的發(fā)展,帶動(dòng)了冰鮮水產(chǎn)的發(fā)展。20世紀(jì)30年代到1949年上海解放,冰廠的發(fā)展經(jīng)歷了蓬勃發(fā)展,到受第二次世界大戰(zhàn)影響而進(jìn)入蕭條階段,再到戰(zhàn)后恢復(fù)發(fā)展的階段。從漁業(yè)用冰上來看,機(jī)制冰存在與天然冰的競(jìng)爭(zhēng)。1936年前后機(jī)制冰逐漸取代天然冰,戰(zhàn)時(shí)機(jī)制冰處于日本統(tǒng)制下全部用來保鮮其傾銷中國(guó)的水產(chǎn),到戰(zhàn)后機(jī)制冰價(jià)格昂貴,天然冰重新用于水產(chǎn)保鮮。上海地區(qū)冰鮮水產(chǎn)的來源主要有本市冰鮮漁輪出海捕獲的水產(chǎn)、魚行出資的冰鮮漁船在漁民手中收購(gòu)的水產(chǎn)和從外地水產(chǎn)市場(chǎng)運(yùn)來的由冰桶保鮮冰鮮魚桶頭三種,其中以冰鮮漁船所占比例最多。冰鮮水產(chǎn)最初由魚行來販賣,上海魚市場(chǎng)成立之后,由其統(tǒng)一販賣。在20世紀(jì)30年代初,冰廠蓬勃發(fā)展的條件下,冰鮮水產(chǎn)的市場(chǎng)份額占據(jù)全部水產(chǎn)份額的半數(shù)以上�？谷諔�(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后,冰廠發(fā)展的進(jìn)入蕭條階段,租界外人口紛紛躲進(jìn)租界避難,促進(jìn)了水產(chǎn)消費(fèi)的異常繁榮,在日軍進(jìn)入租界后,人們紛紛逃難,水產(chǎn)消費(fèi)急轉(zhuǎn)直下。日本趁機(jī)大肆侵漁,壟斷上海水產(chǎn)市場(chǎng)。戰(zhàn)后在聯(lián)合國(guó)救濟(jì)的背景下,我國(guó)漁業(yè)逐漸復(fù)興,冰鮮水產(chǎn)進(jìn)口數(shù)量與戰(zhàn)前相差無幾。由于處于解放戰(zhàn)爭(zhēng)和通貨膨脹的背景下,機(jī)制冰原料進(jìn)口受限,冰的產(chǎn)量無法滿足冰鮮水產(chǎn)的需要,并且冰價(jià)昂貴導(dǎo)致冰鮮水產(chǎn)價(jià)格亦貴,市民對(duì)咸干魚的需求略有上升。
【學(xué)位授予單位】：上海師范大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號(hào)】：F326.4;K26

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本文編號(hào)：1207065