【摘要】：洪澤湖地區(qū)漁業(yè)活動(dòng)歷史悠久,先秦時(shí)期這里就出產(chǎn)美魚,捕魚是當(dāng)?shù)鼐用裰匾纳顏碓粗弧蓾h時(shí)期該區(qū)漁業(yè)生產(chǎn)發(fā)展較快,成為社會(huì)經(jīng)濟(jì)的重要生產(chǎn)部門,魚是飲食結(jié)構(gòu)的重要組成部分。魏晉南北朝時(shí)期洪澤湖地區(qū)出產(chǎn)鉤魚、鰒魚等名貴魚種,人們對魚的體格形態(tài)、生活習(xí)性、產(chǎn)地、肉質(zhì)、加工、食用方式等均有比較全面、成熟的認(rèn)知。唐宋時(shí)期洪澤湖地區(qū)的重要魚種有淮白魚和朱衣鮒;魚市較多,貿(mào)易較為興盛;對魚的食用講究,加工方法多樣;掌握了魚的活動(dòng)規(guī)律。
[Abstract]:The fishing activities in Hongze Lake area have a long history. During the pre-Qin period, American fish were produced here. Fishing is one of the important sources of life for local residents. During the Han Dynasty, fishery production in this area developed rapidly and became an important production department of social economy. Fish is an important part of diet structure. In the period of Wei, Jin, Southern and Northern dynasties, Hongze Lake produced some valuable fish species, such as hookfish, fish and so on. People have more comprehensive and mature cognition about the physique form, life habit, origin, meat quality, processing and edible way of fish. In the period of Tang and Song dynasties, the important species in Hongze Lake area were Huai white fish and Caracia; the fish market was more abundant and the trade was prosperous; the food of fish was emphasized and the processing methods were various; and the law of fish activity was grasped.
【作者單位】： 淮陰師范學(xué)院歷史文化旅游學(xué)院;
【基金】：2012年江蘇省哲學(xué)社會(huì)科學(xué)基金項(xiàng)目“蘇北運(yùn)河區(qū)域歷史文化研究”(項(xiàng)目編號(hào):12LSD014)
【分類號(hào)】：F329;K22

【參考文獻(xiàn)】

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【共引文獻(xiàn)】

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【二級(jí)參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2421015