本文關鍵詞：近代西方飲食文化對中國社會的影響，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

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近代西方飲食文化對中國社會的影響

     論文目錄

摘要第1-4頁

Abstract第4-7頁

目錄第7-9頁

引言第9-11頁

第一章 導論第11-15頁

 第一節(jié) 西方飲食對華影響國內(nèi)研究述評第11-13頁

 第二節(jié) 國外有關近代西方飲食在中國的研究第13-15頁

第二章 近代西食入華概述第15-30頁

 第一節(jié) 西食入華的時代契機第15-17頁

 第二節(jié) 傳播過程與路線第17-30頁

  一、清中葉以前中國人接觸西方飲食的概況第18-20頁

  二、廣州——近代西餐入華的最早入口第20-21頁

  三、上海開埠——近代中國西餐業(yè)重心的轉(zhuǎn)移第21-24頁

  四、西餐在京津地區(qū)的興起與發(fā)展第24-26頁

  五、西餐在全國各地的擴散第26-30頁

第三章 近代中國人對西方飲食文化的態(tài)度第30-55頁

 第一節(jié) 筷子與刀叉：中西飲食“文明”之爭第30-36頁

  一、刀叉——“野蠻殺伐”的飲食符號第30-33頁

  二、“天朝”漸衰——西方人對中華“箸”文化的偏見第33-36頁

 第二節(jié) 抵觸到流行：國人接受西餐的曲折路第36-44頁

  一、統(tǒng)治階級對西餐態(tài)度的轉(zhuǎn)變第37-39頁

  二、民間對西餐的接受第39-44頁

 第三節(jié) 效仿與融合：中西方飲食的珠聯(lián)璧合第44-55頁

第四章 西食東漸對近代中國社會的影響第55-77頁

 第一節(jié) 衛(wèi)生與營養(yǎng)：強國強種的健康宣言第55-62頁

  一、西方人對中餐衛(wèi)生狀況的不滿與擔憂第55-56頁

  二、西餐引入對中國食品衛(wèi)生的促進第56-57頁

  三、來自西方的“營養(yǎng)”與中國人的“自強”宣言第57-62頁

 第二節(jié) 生產(chǎn)與消費：豐富多彩的飲食生活第62-70頁

 第三節(jié) 變革與改良：文明禮儀的現(xiàn)代進程第70-77頁

  一、西方人眼中的中餐陋習第70-72頁

  二、中國人對餐桌禮儀的反省與改良第72-76頁

  三、結(jié)語第76-77頁

參考文獻第77-83頁

 一、歷史文獻第77-78頁

 二、歷史資料集第78-79頁

 三、今人著述第79-80頁

 四、譯著第80-82頁

 五、論文第82-83頁

致謝第83-85頁

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  本文關鍵詞：近代西方飲食文化對中國社會的影響，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。