發(fā)布時間：2017-05-13 15:02

  本文關(guān)鍵詞：溫州海產(chǎn)食俗研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：溫州地處浙江東南沿海,位于中國黃金海岸線的中段,平均氣溫為18℃,氣候溫濕。因此地理環(huán)境非常優(yōu)越,是一個蘊藏著豐富海洋資源的聚寶盆。當?shù)孛癖娎煤Ｑ筚Y源的優(yōu)勢努力適應自然環(huán)境和社會環(huán)境,從而獲得物質(zhì)生活的滿足以及精神生活的安慰,形成了獨特的飲食習俗。本文以溫州的海產(chǎn)食俗為研究對象,通過運用民俗學、人文歷史、社會學等理論,采用地方歷史文獻、各類民間口述資料、田野調(diào)查等相結(jié)合的研究方法,一方面使人們了解溫州海產(chǎn)食俗的生成、演變、發(fā)展的內(nèi)在規(guī)律,一方面為溫州的飲食習俗進行傳播與發(fā)展。內(nèi)容上從溫州獨特的地理環(huán)境著手,分析與概括溫州的海產(chǎn)資源特色。重點分析與總結(jié)民間對海產(chǎn)的制作特點與食用方法,通過不同的食用方法的原理分析窺探溫州獨特的飲食文化,揭露其背后隱藏著的文化內(nèi)涵。其次通過特定的生活情境分析溫州民眾的濱海取食模式,認識溫州民眾“敢為天下先”的時機觀。最后從海產(chǎn)食俗的文化秩序上解讀溫州民間的禮儀習俗,并適當應用于海產(chǎn)飲食文化的開發(fā),使海產(chǎn)飲食文化得到良性的傳承與發(fā)展。
【關(guān)鍵詞】：溫州 海產(chǎn) 食俗 制作特點 生活情境 文化秩序
【學位授予單位】：溫州大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2016
【分類號】：K892.25
【目錄】：

• 摘要4-5
• ABSTRACT5-9
• 一、緒論9-15
• 1、研究緣起及意義10-11
• 1.1 緣起10
• 1.2 意義10-11
• 2、文獻綜述11-14
• 3、研究方法14-15
• 二、靠海吃海：溫州海產(chǎn)食俗的資源特色研究15-33
• 1、“甌居海中”的區(qū)位優(yōu)勢15-22
• 1.1 洋流和水溫16-18
• 1.2 漁場和漁汛18-22
• 2、溫州水域的海產(chǎn)資源22-23
• 2.1 灘涂海產(chǎn)資源22
• 2.2 近遠洋海產(chǎn)資源22-23
• 3、溫州人的海產(chǎn)史略23-33
• 3.1 溫州海產(chǎn)的歷史文獻記載23-26
• 3.2 溫州海產(chǎn)的民間傳說與故事26-33
• 三、因材施藝：民間海產(chǎn)的制作分類以及甌菜的制作特點33-41
• 1、民間海產(chǎn)的制作分類33-39
• 2、甌菜的制作特點39-41
• 四、沿襲為俗：關(guān)于海產(chǎn)食俗的生活情境41-53
• 1、不時不食：嘗新與時節(jié)41-48
• 2、因時制菜：下酒菜與下飯菜48-53
• 五、約俗成禮：海產(chǎn)及其食俗文化秩序53-63
• 1、祭祀與饋贈53-57
• 2、筵席的菜品規(guī)制和上菜程序57-63
• 六、吃在溫州：溫州海產(chǎn)飲食文化的開發(fā)63-67
• 1、溫州海產(chǎn)飲食文化所存在的問題63-65
• 2、溫州海產(chǎn)飲食文化的開發(fā)65-67
• 結(jié)語67-69
• 參考文獻69-73
• 附錄73-77
• 致謝77-79
• 攻讀學位期間發(fā)表的學術(shù)論文目錄79

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本文編號：362839