“三幺臺(tái)”是道真縣部分地區(qū)及務(wù)川縣的仡佬族中的一種專有的宴席形式,在當(dāng)?shù)鼐用駷閼c賀人生喜事才會(huì)操辦的一種喜宴。其流傳的核心地區(qū)是道真縣三橋、大磏鎮(zhèn)的部分中低海拔村落�！扮叟_(tái)”是當(dāng)?shù)胤窖?其意為:“結(jié)束”,后被當(dāng)?shù)厝艘隇橐粓?chǎng)宴席要吃茶席、酒席、飯席才算結(jié)束,故而取名為“三幺臺(tái)”。第一席為“茶席”:以油茶和茶點(diǎn)為親朋好友接風(fēng)洗塵,讓大家解渴充饑;第二席為“酒席”,以喝酒為主,輔以干盤菜（下酒菜）;第三席為“飯席”,以吃飯為主,上“九碗十盤”的大菜。用完飯席后散席,一場(chǎng)完整的三幺臺(tái)才算就此結(jié)束�！叭叟_(tái)”作為一種宴席形式,涉及到總共幾十個(gè)不同物種。因此選擇以“物”的研究視角來對(duì)“三幺臺(tái)”進(jìn)行研究,通過對(duì)整個(gè)宴席中出現(xiàn)的核心物:“茶葉”、“家豬”、“水稻”進(jìn)行解析,呈現(xiàn)出道真仡佬族的文化全貌與“三幺臺(tái)”延續(xù)的原因,進(jìn)而分析“三幺臺(tái)”與當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的關(guān)系和仡佬族文化的關(guān)系。這種特色的宴席形式先后被評(píng)定為了省級(jí)（貴州省）和國(guó)家級(jí)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn),可以說“三幺臺(tái)”雖然只是一種飲食習(xí)俗,但卻包含了很多的仡佬族文化要素并展現(xiàn)其功能,是研究黔北仡佬族文化的一個(gè)新路徑。在“三幺臺(tái)”中,包括仡佬族的生計(jì)方式... 

【文章來源】：貴州民族大學(xué)貴州省

【文章頁數(shù)】：85 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
第一章 緒論
    一、選題緣由與研究意義
        （一）選題緣由
        （二）研究意義
    二、國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀
        （一）宴席的研究現(xiàn)狀
        （二）仡佬族研究現(xiàn)狀
        （三）人類學(xué)對(duì)“物”的研究現(xiàn)狀
    三、研究思路與方法
        （一）研究思路
        （二）研究方法
        （三）理論基礎(chǔ)與核心概念
    四、田野點(diǎn)概況
        （一）自然環(huán)境與行政區(qū)劃
        （二）風(fēng)土人情
第二章 “三幺臺(tái)”宴席流程與實(shí)景案例
    一、“三幺臺(tái)”宴席流程
        （一）茶席
        （二）酒席
        （三）飯席
        （四）擺席
    二、一次婚宴“三幺臺(tái)”
    三、禮物饋贈(zèng)與歌謠祝福
        （一）禮物饋贈(zèng)
        （二）歌謠祝福
第三章 “三幺臺(tái)”物種情況與歷史變遷
    一、“三幺臺(tái)”核心物的生產(chǎn)情況
        （一）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)
        （二）茶葉、水稻的種植和家豬的養(yǎng)殖
    二、“三幺臺(tái)”的起源
        （一）清末民初說
        （二）三國(guó)說
        （三）隋朝說
    三、“三幺臺(tái)”稱呼與菜品的變化
        （一）稱呼的變化
        （二）菜品的變化
第四章 “三幺臺(tái)”中食物組合的生態(tài)含義
    一、茶：生態(tài)環(huán)境的適應(yīng)與生產(chǎn)活動(dòng)的需求
        （一）多品種茶葉的選擇
        （二）歷史的偶然與文化的必然
    二、水稻：從“兩造飯”到米飯
        （一）多種主糧種植的形成
        （二）“水稻”成為主食
    三、“家豬”：分享珍貴之物
        （一）豬與生態(tài)環(huán)境
        （二）分享珍貴的豬：互惠與面子
    四、食物組合的含義
        （一）冷與熱的組合
        （二）其他二元結(jié)構(gòu)的組合
第五章 “三幺臺(tái)”與仡佬族社會(huì)文化的聯(lián)系
    一、“三幺臺(tái)”中的仡佬族社會(huì)文化
        （一）人際交往
        （二）性別分工與禮儀
    二、“三幺臺(tái)”的功能與意義
        （一）“三幺臺(tái)”的功能
        （二）“三幺臺(tái)”的文化意義
參考文獻(xiàn)
致謝
在校期間科研成果
附錄


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]飲食人類學(xué)視域下的游牧生態(tài)觀與社會(huì)秩序:以哈薩克飲食為例[J]. 陳祥軍.  西南民族大學(xué)學(xué)報(bào)(人文社科版). 2018(03)
[2]飲食里的象征、社會(huì)與生態(tài)——對(duì)貴州水族九阡酒的人類學(xué)考察[J]. 蒙祥忠.  西南民族大學(xué)學(xué)報(bào)(人文社科版). 2018(03)
[3]食物的節(jié)律與認(rèn)同:基于貴州荔波布依族的飲食人類學(xué)考察[J]. 韋瑋,陳志明.  西南民族大學(xué)學(xué)報(bào)(人文社科版). 2018(03)
[4]禮與樂——仡佬族吹打樂的生態(tài)場(chǎng)域及傳承際遇[J]. 李杰,吳媛姣.  貴州民族研究. 2018(01)
[5]全域旅游背景下仡佬族民族傳統(tǒng)體育可持續(xù)發(fā)展探析[J]. 陳利紅.  內(nèi)江科技. 2017(12)
[6]民族文化旅游發(fā)展探析——以貴州省黔北仡佬族聚居地區(qū)為例[J]. 商萬里.  陜西學(xué)前師范學(xué)院學(xué)報(bào). 2017(12)
[7]飲食 性別 文化:一項(xiàng)符號(hào)人類學(xué)視角的分析[J]. 石訪訪.  廣西民族研究. 2017(05)
[8]“旅游+”視域下民族地區(qū)脫貧致富的路徑探析——以貴州省道真仡佬族苗族自治縣為例[J]. 周璐.  貴州民族研究. 2017(07)
[9]涼山彝族傳統(tǒng)飲食習(xí)俗的飲食人類學(xué)解析[J]. 孫田佳,羅良偉.  旅游縱覽(下半月). 2017(06)
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博士論文
[1]古希臘城邦會(huì)飲研究[D]. 張麗霞.南開大學(xué) 2012
[2]川西各民族飲食文化研究[D]. 蔣英.中央民族大學(xué) 2010

碩士論文
[1]禮和利：?jiǎn)试嶂械慕?jīng)濟(jì)[D]. 虞杰麗.南京大學(xué) 2017
[2]飲食人類學(xué)視野下的客家文化建構(gòu)[D]. 崔亦茹.贛南師范大學(xué) 2016
[3]海南昌江黎族自治縣王下鄉(xiāng)洪水村的飲食人類學(xué)研究[D]. 馬夢(mèng)竹.廣東技術(shù)師范學(xué)院 2014
[4]唐代進(jìn)士宴會(huì)文化研究[D]. 駱亞琪.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2014
[5]隱形的紐帶[D]. 溫珊珊.上海師范大學(xué) 2013
[6]古希臘會(huì)飲研究[D]. 李曉丹.哈爾濱師范大學(xué) 2009



本文編號(hào)：3142157