本文關(guān)鍵詞：從食譜書(shū)看近代早期英國(guó)的飲食觀念

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【摘要】：在食物史研究領(lǐng)域,中外史家對(duì)近代早期英國(guó)人的飲食觀尚未給予充分關(guān)注。食譜書(shū)是考察這一問(wèn)題的重要依據(jù)。英國(guó)食譜書(shū)的出現(xiàn)和發(fā)展,與近代早期經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化等方面的變革密切相關(guān)。食譜書(shū)的內(nèi)容,不僅反映了社會(huì)需求和社會(huì)變遷,還體現(xiàn)了當(dāng)時(shí)人的飲食觀念。近代早期英國(guó)食譜書(shū)作者多從古典作品中尋找理論支撐和靈感來(lái)源,并在古典基礎(chǔ)上,提出了新的見(jiàn)解。他們注重各種食物的醫(yī)療特性,提倡人們應(yīng)該根據(jù)自身狀況來(lái)選擇適宜的食物和烹飪方法,以達(dá)到維持身體健康的目的。近代早期英國(guó)食譜書(shū)還囊括了各種疾病的治療方法,這些方法多以普通食物為原料,飲食被視為"第一劑良藥"。
【作者單位】： 復(fù)旦大學(xué)歷史學(xué)系;
【關(guān)鍵詞】： 近代早期 英國(guó) 食譜書(shū) 飲食觀
【分類(lèi)號(hào)】：K561.4
【正文快照】： 隨著“新社會(huì)史”的興起,包括食物史在內(nèi)的日常生活史受到史學(xué)家重視。從20世紀(jì)七八十年代開(kāi)始,西方食物史研究發(fā)生“文化轉(zhuǎn)向”,從最初的計(jì)量統(tǒng)計(jì)轉(zhuǎn)向研究食物所蘊(yùn)含的經(jīng)濟(jì)、政治、宗教、文化和社會(huì)含義。(1)近年來(lái),不少?lài)?guó)內(nèi)學(xué)者也開(kāi)始研究英國(guó)歷史上民眾的飲食狀況。他們更

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