目的分析南充市2018～2020年米粉質(zhì)量安全形勢。方法對南充市2018～2020年不同類型和不同環(huán)節(jié)米粉產(chǎn)品中食品添加劑、真菌毒素、微生物污染、非食用物質(zhì)等16個項目進行抽檢,對安全狀況進行評價分析。結(jié)果共抽檢米粉200批次,檢出不合格樣品21批次,樣品合格率為89.50%。3種類型米粉均檢出不合格樣品,半干米粉、鮮濕米粉和干米粉不合格率分別為36.00%、9.30%、4.49%; 3種抽檢環(huán)節(jié)均檢出不合格樣品,餐飲環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)不合格率分別為5.00%、4.50%、1.00%;不合格項目為菌落總數(shù)、霉菌、脫氫乙酸,不合格率分別為18.00%（9/50）、12.00%（6/50）、3.00%（3/200）。結(jié)論微生物污染和食品添加劑非法添加是當(dāng)前米粉中主要質(zhì)量安全風(fēng)險關(guān)鍵點,應(yīng)引起重視和加強監(jiān)管。 

【文章來源】：食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報. 2020,11(15)

【文章頁數(shù)】：6 頁

【文章目錄】：
1 引言
2 材料與方法
    2.1 樣品采集
    2.2 試劑與儀器
    2.3 檢測項目及判定標(biāo)準(zhǔn)
    2.4 統(tǒng)計分析
3 結(jié)果與分析
    3.1 總體情況
    3.2 不同樣品類型檢測結(jié)果
    3.3 不同抽樣環(huán)節(jié)檢測結(jié)果
    3.4 不合格項目檢測結(jié)果
4 結(jié)論與討論


【參考文獻】：
期刊論文
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本文編號：3597603